Hvad Er transfedtsyrer?
Trans-fedtsyrer er en af fire hovedtyper af fedt findes i fdevarer. Andre fedt findes i fdevarer er bl.a. enkeltumttet fedt, flerumttet fedt og mttet fedt. Trans-fedtsyrer, ogs almindeligt kendt som transfedtsyrer, er almindeligt forekommende i forarbejdede fdevarer, fastfood, fdevarer, der er blevet stegt og kommercielle bagvrk. Mens de fleste transfedtsyrer er skabt gennem en proces kaldet partiel hydrogenering, der er nogle fdevarer, der naturligt har sm mngder af trans-fedtsyrer i dem, herunder visse mejeriprodukter og kd.
Transfedtsyrer har vret et dagligt syn produkt i fdevarer i mange r , men det var frst i 1990'erne, at det blev bestemt, at de kunne vre skadelige. Det menes nu, at transfedtsyrer faktisk ge risikoen for hjertesygdomme ved at ge niveauet af drlige kolesterol i kroppen og samtidig snke niveauet af gode kolesterol. Ironisk nok produkter med trans-fedtsyrer, ssom margarine og afkortning, var strkt udrbt til at vre sundere alternativer til fdevarer med et hjt indhold af mttet fedt indhold ssom smr, svinefedt eller oksetalg. Nu mener mange, at fdevarer med transfedtsyrer faktisk kan vre mindre sundt end de fdevarer, de oprindeligt blev designet til at erstatte.
Trans-fedtsyrer er dannet gennem en proces kaldet partiel hydrogenering, der tilfjer brint til en olie. Nr hydrogen tilsttes olie, det skaber en tyk og tt produkt. Fdevareproducenter anvender transfedtsyrer, fordi de er billigere end svinefedt, talg eller smr og holder lngere end andre fedtstoffer og olier. Trans-fedtsyrer er ogs almindeligt anvendt, fordi de ger holdbarheden af fdevarer og gre mange fdevarer smager bedre.
Forbrugere, der er interesseret i at reducere niveauet af trans-fedtsyrer fra deres kost kan gre et par vigtige ting. Den frste er at lse nringsdeklarationen p fdevareemballage. Mange nationer krver nu mngden af transfedtsyrer at blive noteret p nringsdeklarationen. Etiketter kan ikke fortlle hele sandheden, men som nogle nationer tillader fdevarer med en lille mngde af transfedtsyrer at kunne lovligt hvde, at det har nul transfedt per portion.
En god tommelfingerregel er at kontrollere, om de vilkr partially hydrogenated ? eller hydrogenated ? p ingredienslisten. Alle fdevarer, der har en ingrediens, der er blevet delvis hydrogeneret faktisk indeholder transfedtsyrer, selv om ernringsmrket hvder maden har nul transfedt per portion. Udtrykket hydrogeneret ikke altid ensbetydende med, at en fdevare indeholder trans-fedtsyrer, men de vilkr hydrogenerede og delvist hydrogenerede kan anvendes i flng.
En anden vigtig aktion element i at reducere indtaget af transfedtsyrer er at sprge, om en restaurant bruger transfedtsyrer i sin fdevarer. Mange restauranter bruge transfedt, nr stegning, friturestegning eller bagning fdevarer. Fdevarer, der almindeligvis indeholder transfedtsyrer omfatter stegte fdevarer, ssom stegt kylling og pommes frites og bagvrk ssom kager, trter, kiks, brd, kager og pizza dej.
Relaterede Sundhed Artikler
