| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Gustation?

Gustation er en teknisk betegnelse for den flelse af smag, at de fleste mennesker har, som giver dem mulighed for at opleve forskellige varianter og smag af fdevarer og andre genstande en person kan placere i hans eller hendes mund. Denne proces involverer nerver beliggende i klynger af smag celler findes i smagslg til stede i porer p overfladen af tungen og andre dele af en persona s munden. Gustation er typisk en af de mindst akutte sanser en person har, selvom det er meget vigtigt for kokke og andre kulinariske fagfolk. Processen med gustation begynder, nr et objekt kommer ind en persona s mund og kommer i kontakt med tungen eller andre omrder i munden. Selvom tungen typisk er forbundet med smagslgene, de er til stede langs ganen og andre steder ogs, selv om flsomheden af disse andre overflader ofte falder med alderen. Nr fdevarer eller andre genstande kommer i kontakt med disse flader, vandoplselige smag kan komme ind porerne, der indeholder smagslgene og et signal sendes derefter til hjernen, hvilket fortolkes som smag. Der er fem accepterede smag, at en person kan opleve gennem gustation, der er sde, saltvand, sur, bitter, og sar. Klassisk forstelse af gustation havde oprindeligt kun etableret fire smag, at en person kunne opleve, som var sd, saltvand, sur, og bitter. Hver af disse smag tjener et specifikt biologisk forml, end blot nydelse af mad. Bitter, for eksempel, tjener ofte som en advarsel om, at en naturlig fdekilde er giftig eller kan p anden mde gre en person syg, mens sd tjente at angive, at en fdekilde var traditionelt hj i kalorier. Disse smag blev sandsynligvis udviklet til at hjlpe tidlige mennesker identificere sikre fdevarer kilder, der gav tilstrkkelig ernringsmssig vrdi, nr maden trdte en persona s mund, fr den passerer videre til en persona s system. En femte smag, som kan bestemmes ved smagslgene under gustation blev for nylig identificeret, som ofte kaldes krydrede eller umami. Denne smag er ofte forbundet med fdevarer, der er meaty ? ssom oksekd og svampe. Disse fdevarer har typisk et hjt proteinindhold, og denne association kan frte til udviklingen af denne smag som en positiv aroma for mange mennesker. spiciness er ikke en smag, der er smagt ved gustation, men er i stedet en kemisk reaktion, der opstr, nr capsaicin interagerer med tunge og mund. Denne reaktion kan forekomme gennem enhver smagslg, hvilket gr spiciness en meget strk fornemmelse, og smag celler i smagslgene er ofte beskadiget eller delagt af denne reaktion. Disse smag celler erstattes omkring hver syvende dag, men s sdan skade er typisk kun midlertidig. Rygning, udsttelse for strling, og hjerneskader kan potentielt nedstte gustation flsomhed.

Relaterede Sundhed Artikler