Hvad Er Fungal Amylase?
Brd, vin og l har lnge vret en del af humane sociale funktioner. Fungal amylase er et enzym, der bruges til fremstilling af disse og visse andre fdevarer og drikkevarer. Amylasen kemiske forbindelse fremstilles ved levende celler, der er afledt fra Aspergillus oryzae, en svamp, som anvendes til fremstilling af mange ting, ssom sojasovs og skyld. Fungal amylase kommer som en lille korn, lugtfrit pulver. Nr oplst i vand, amylase aktiverer elementer, der begynder processen med gring. Nr processen skal stoppes manuelt, hve vandtemperaturen til 80A Fahrenheit (26.7 C) og opretholdelse af det der i 15 minutter deaktiverer amylase. Denne amylase har en holdbarhed, s lnge 12 mneder, nr der er gemt p et kligt, trt sted. Den fde-og drikkevareindustrien bruger svampe amylase p mange mder. Det anvendes til stivelsesforflydning og for nedbrydning af kulhydrater til mindre elementer. Fungal amylase ogs anvendes til at producere maltose og glucose. Disse processer og deres deraf flgende biprodukter sttte i produktionen af l, vin og andre fdevarer stoffer, ssom brd. l og alkohol bryggerier ge omfanget af produktionen ved hjlp af amylase som supplement til malt og andre kornsorter. I andre alkoholer, ssom vin, bevirker fermentering af visse hovedingredienser uklarhed i vsken. Anvendelsen af fungal amylase hjlper i afklaring af frugtsaft og eliminerer denne uklarhed. Den bageriindustrien anvender fungal amylase i syntetiske kemikalier til frembringelse af en mere kologisk nskelig produkt. Amylase ger sukkerarter i fermenteringsprocessen af gr. Anvendelsen af denne amylase forbedrer ogs kvaliteten af brd, fordi den nedbryder stivelser og producerer maltose sukker. Mel og dejen forhold s blive mere konsekvente og stabile. Da dejen er produceret, gringsprocessen involverer sukker og gr skaber biprodukter af alkohol og kuldioxid. Dette skaber den stigende virkning af dejen. Efterhnden som processen fortstter, imidlertid butikkerne sukker udtmt, og fermentering ophrer. Tilstningen af svampe-amylase gr videre med fermentering, s lnge det er ndvendigt. Dette gr det lettere at arbejde med brddej. Det stiger bedre, og nr det bager, brd har bedre farve og bldere konsistens. Anvendelsen af fungal amylase formindsker ogs letsmuldrende natur husholdningsmaskiner.Relaterede Sundhed Artikler