| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Fruktose?

Fructose, ogs kendt som levulose, er et naturligt forekommende monosaccharid, der findes i frugt og honning. Om dobbelt s sdt som tabellen sukker, og med et lavere glykmisk indeks, kan den bruges som en naturlig erstatning for tabellen sukker af folk, der nsker at skre kalorier eller opretholde et sundt blodsukkerniveau. Af disse grunde er det undertiden anvendes kommercielt i tilberedte kager, smkager og andre sde sager. Forsigtighed skal udvises ved brug frugtsukker i hjemmet madlavning, men da det har forskellige fysiske og kemiske egenskaber fra tabellen sukker, og ikke altid kan erstattes, i lige store mngder, i standard opskrifter. Monosaccharider er de enkleste former for sukker, der hver bestr af et enkelt sukkermolekyle. Der er en rkke monosaccharider, bde syntetiske og naturligt forekommende, men de eneste monosaccharider findes i fdevarer er fructose, glucose og galactose. De simple sukkere findes ofte som bundne par, i hvilket tilflde de bliver disaccharider "ssom saccharose, maltose og lactose. Sukkermolekyler kan ogs obligation i lange kder, kendt som polysaccharider eller komplekse kulhydrater. Fra et ernringsmssigt synspunkt, kan komplekse kulhydrater betragtes som den vigtigste form for sukker i kosten, da de tager lngere tid at nedbryde i fordjelsessystemet, og skabe mere stabile blodsukker end hurtigt forarbejdede simpelt sukker. Den kemiske formel for monosaccharider involverer nogle multiplum af CH2O. I en typisk monosaccharid, udgr carbonatomerne en kde, i hvilken, er hver carbon undtagen n er bundet til en hydroxylgruppe. Den enkelt carbonatom, der ikke binding med en hydroxylgruppe i stedet dobbelt bundet til et oxygen-molekyle, danner en carbonylgruppe. Placeringen af carbonylgruppen opdeler monosacchariderne i keton sukkerarter og aldehyd sukker. A laboratory test kendt som Seliwanoff test kan anvendes til kemisk bestemme, om en bestemt sukker er en keton sukker, ssom fructose eller et aldehyd sukker, ssom glucose eller galactose. Mens frugtsukker og honning generelt betragtes som sikre, overforbrug kan fre til hyperuricemia, en tilstand karakteriseret ved forhjede niveauer af urinsyre i blodet. Der er ogs visse fordjelsesproblemer, der er forbundet med besvr behandling, eller absorbere, kosten frugt sukker. Fruktose er en sygdom, hvor tyndtarmen mangler evnen til at absorbere det pgldende sukker, hvilket frer til en koncentration af sukker i fordjelsessystemet. Symptomer og prvning til denne betingelse svarer til dem af laktoseintolerans, og behandlingen ofte indebrer at fjerne udlse fdevarer fra kosten. En mere alvorlig tilstand er arvelig fructoseintolerans (HFI), en genetisk sygdom der involverer en mangel i leverenzymer krves for fordjelse af fructose. Symptomerne omfatter generelt svr gastrointestinal ubehag, dehydrering, kramper, og svedtendens. Hvis venstre ubehandlet, kan HFI fre til permanent lever-og nyreskader, og endda dd. Mens HFI er langt mere alvorlig end fruktose malabsorption, behandlingen er den samme, og normalt er centreret omkring en omhyggelig undgelse af alle fdevarer, der indeholder frugt sukker eller dets derivater.

Relaterede Sundhed Artikler