| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Chinese Restaurant Syndrome?

Udtrykket kinesiske restaurant syndrom blev frste gang brugt i 1968. Det beskrev virkningerne af, hvad der blev anset for at vre store mngder af smagsforstrker mononatriumglutamat (MSG) p nogle mennesker. Hovedpine, brystsmerter, svedtendens, hvelse i ansigtet og flelseslshed omkring munden menes at vre typiske symptomer p hjt MSG indtag i de flsomme over for fdevaretilstningsstoffet. Selv om mange kinesisk-amerikanske restauranter gre bruge store mngder af mononatriumglutamat, nogle tilbyder nu MSG-fri kkken. Mange andre restauranter ssom fastfood kylling og burger kder fortstter med at bruge store mngder af MSG i deres fdevarer, s i dag navnet kinesiske restaurant syndrom er i det mindste lidt af en misvisende. Ud over restaurant mltider, der indeholder MSG, tnkte folk til at vre allergisk eller flsomme over for mononatriumglutamat br nok undg andre fdevarer, der naturligt indeholder store mngder af den. Disse hje glutamat fdevarer omfatter parmesan ost, tomat sauce, suppe lagre, gravies og fiskesaucer herunder tun pakket i bouillon. Mononatriumglutamat kan blive vist p fdevaremrker som dinatriumsalte inosinates, calcium glutamater og hydrolyserede vegetabilske proteiner. De kinesisk-amerikanske fdevarer oftest forbundet med kinesisk restaurant-syndrom, eller MSG allergi, er dem, serveret med tykke, sauce-lignende saucer ssom den populre parabol g Foo Yung. MSG har en kemisk sammenstning svarer til de brain s glutamat neurotransmittere . Glutamat neurotransmitter er en af de vigtigste typer af neurotransmittere i kroppen. Neurotransmittere forbinde celler og signaler i hjernen. Mononatriumglutamat er afledt af glutaminsyre. Glutaminsyre er en af de aminosyrer, der udgr protein. Glutamat er isoleret, fermenteret og behandlet til dannelse af MSG. De fleste mennesker aren t ramt af MSG flsomheder, nr de spiser enten naturligt forekommende glutamat i fdevarer eller MSG. Personer med astma kan vre srligt flsomme over for glutamat og MSG. Alvorlige symptomer omfatter ndend fra mindre luft ind i lungerne, hjertebanken, hvelse og smerter i brystet. Disse symptomer krver jeblikkelig lgehjlp. De fleste mennesker siges at have oplevet kinesisk restaurant syndrom har ret milde symptomer ssom hovedpine. Symptomer p mononatriumglutamat flsomhed ofte vre omkring to timer efter at spise fdevarer der indeholder en stor mngde af MSG. MSG tilfjer en sd smag til protein fdevarer. Mange mennesker, herunder kinesisk-amerikanske restaurant ejere, der driver MSG-fri restauranter, fler, at tilstningsstoffet ISNA t ndvendig, hvis friske, kvalitet ingredienser bruges.

Relaterede Sundhed Artikler