| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Avidin?

Avidin er et protein, der findes i g fra fugle, amfibier og reptiler. Det fremstilles i ggelederne af disse dyr. En ggelederen er den vej der frer fra ggestokkene til ydersiden af kroppen i ikke-pattedyr hvirveldyr. I g, avidin tegner sig kun for 0,05 procent af deres samlede protein. Avidin er tetramic, hvilket betyder, at det er sammensat af fire identiske underenheder. Den vigtigste virkning af dette protein er, at det binder meget let til vitamin biotin. Biotin er et vandoplseligt vitamin, som er ndvendigt for flere funktioner. Det er ndvendigt for cellevkst, fedtsyreproduktion, og metabolisme af bde aminosyrer og fedtstoffer. Dette vitamin bidrager ogs til overfrsel af carbondioxid, og fremmer hr og negle. Naturlige kilder til dette vitamin omfatter bananer, laks, lever og ggeblommer. Bakterier til stede i den humane tarmkanal ogs producere biotin. Med den overflod af biotin tilgngelige kilder, kombineret med den omstndighed, at det menneskelige legeme krver meget lidt af det til at fungere, er en mangel p dette vitamin sjldne. En kost med hjt ubehandlede ggehvider eller andre former for r g kan fre til en mangel p dette vitamin. Avidin er til stede i ggene, vil binde til et biotin til stede i kroppen, hvilket gr den ubrugelig. Nr et g er kogt, er avidin inde i ggehvide deaktiveret, men biotin til stede i ggeblommen er upvirket. Et biotin mangel forrsager hrtab, en skllet udslt omkring jnene, og hjt kolesterol i blodet. Det medfrer ogs neurologiske symptomer, ssom depression, hallucinationer, og flelseslshed i hnder og fdder. En person, der mangler i biotin er ofte siges at have en biotin-deficient ansigt er kendetegnet ved et je udslt og en ulige fordeling af fedt i ansigtet. Der er ogs genetiske sygdomme, der forrsager et get behov for biotin, og visse procedurer, ssom en mave fjernelse, kan have samme virkning. Overdreven indtagelse af alkohol ogs frer til et strre behov for biotin. Graviditet er forbundet med et strre behov for dette vitamin, men kun begrnset forskning er blevet udfrt for at bestemme rsagen til dette behov. En anden form for avidin er streptavidin. Det er produceret af bakterien Streptomyces avidinii, og har samme affinitet til biotin som avidin. Streptavidin har ogs en tetrmaic struktur. Dette protein anvendes i laboratorie-applikationer, ssom celler og vv farvning, og anvendes ogs som et biotin-detektor.

Relaterede Sundhed Artikler