| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Amylase?

Amylase er et enzym, der nedbryder stivelse, omdanne det til sukker. Der findes to hovedtyper af amylase, alfa og beta. Alfa-amylase findes i humant spyt, hvor det begynder en kemisk proces i fordjelse med hydrolyse af stivelse. Det er ogs fundet i pancreas. Beta-amylase findes i frene fra visse planter, svel som bakterier, gr og skimmelsvampe. Amylase findes ogs i andre dyr, der bruger det til at hjlpe fordjelsesprocessen. Amylase begynder sit arbejde i munden, nr maden er tygget, bryde op polysaccharid obligationer som forbinder sammen for at gre kder af stivelsesmolekyler. Stivelse naturligt indeholder glucose, som kroppen skiller for at levere de rigtige nringsstoffer til blodstrmmen. Ved at bryde op og adskillelse af de forskellige obligationer inden stivelse, kan amylase udtrkke sukker og opbevar det i kroppen. Denne proces begynder i munden og videre til bugspytkirtlen, hvor mere amylase anvendes til at opbryde kulhydrater og passere fdevarer gennem det gastrointestinale system. For individer stand til at producere tilstrkkeligt amylase til korrekt nedbryde stivelse, kan medicinske kosttilskud indeholdende enzymet at kompensere for kroppens mangel. Lger og laboratorier kan bruge amylase som et middel til detektering af pankreassygdomme gennem blod-og urinprver. Varierende niveauer af amylase i blodstrmmen kan angive, om man lider af pancreas-relaterede sygdomme, ssom pankreascancer eller galdeblren angreb. Niveauer af enzymet i urinen kan ogs hjlpe med at opdage problemer med nyrefunktion. Beta-amylase findes i visse plantefr og bakterier svel som gr. Det adskiller maltoseindhold disaccharider eller malt sukker, fra stivelse. Nogle grntsager og mange frugter smager sdt dels p grund af den rolle, som beta-amylase spiller til at bryde stivelse ned til sukker. Dette er en af grundene sde kartofler har deres underskrift sukkerholdige smag. Beta-amylase anvendes ogs til industrielle forml, ssom i brygning af l. Enzymet, secerneret fra gr, bryder op maltose forbindelser i byg, gre det til maltet byg, og derved hjlper fermenteringsprocessen. Dets tilstedevrelse i gr er ogs grunden amylase spiller ofte en vigtig rolle ved brdfremstilling, hvor det nedbryder stivelse, giver smag og fermenter dejen. Andre industrier anvender amylase samt. Bekldningsindustrien bruger enzymet at bldgre stivelse i stof, s denim jeans er ikke stiv som et brt. Den ogs anvendes som en vigtig ingrediens i vasketj skyllemiddel.

Relaterede Sundhed Artikler