| | Sundhed | sygdom |

Er det farligt at spise Raw Cookie Dough?

Raw cookie dej er en blanding af trre og vde ingredienser, der er delt op i portioner og bages i cookies. Bortset fra at vre et ufrdigt stadie i cookien-making proces, kunne man sige, at r cookie dejen har en identitet alle sine egne. Smkagedej er en ingrediens i en rkke andre fdevarer, ssom is, kager og slik. Raw cookie dejen er endog spises alene til tider, enten som en prve fr bagning et parti af cookies, eller lige ud af en pre-made cookie dej pakke. Det handler om at spise r cookie dejen i sig selv er ikke ndvendigvis farligt. Men en rkke kilder advarer mod indtagelse af r smkagedej, specifikt, at der er hjemmelavet. Grunden til dette har at gre med en forskel i en vigtig ingrediens indgr i hjemmelavet cookie dej, som ikke normalt findes i store-kbte cookie dej eller i cookie dej bruges til at lave is og andre desserter. Denne bestanddel er r g. Mens spise en stor mngde af r smkagedej kan forrsage ondt i maven, er det ikke potentielt farlig, medmindre den r cookie dejen indeholder r g. R g kan indeholde salmonella, en art af bakterie, der kan forrsager alvorlige mave sygdom. Det er risikoen for salmonella, der gr r g og r cookie dejen potentielt farlige. Nr det opvarmes til et vist punkt, er salmonellabakterier drbt, hvilket gr dem skadeslse, hvis de tilfldigvis har vret til stede i gget. Under bageprocessen, for eksempel en potentielt farlig hjemmelavet r cookie dejen bliver en helt ufarlig, og lkre, hjemmelavede cookie. Pre-made r smkagedej, at man kan kbe i butikken normalt mangler ubehandlede g. I mange tilflde kan prfremstillet r smkagedej indeholde pasteuriserede g. Pasteuriserede g er i realiteten ubehandlede. Imidlertid har de som regel blevet opvarmet eller flash cooked ? til en temperatur, der er tilstrkkelig til at drbe eventuelle bakterier, der kan vre farlige for forbrugerne. Ubehandlede g er indeholdt i smkagedej som en emulgator, der er vigtig i bageprocessen. Den r smkagedej findes i is, kage, slik eller er ikke beregnet til at blive bagt. Af denne grund er det som regel ikke indeholder nogen g. pasteuriserede g kan kbes separat i butikkerne, og anvendes i stedet for r g i en hjemmelavet cookie dej opskrift. Raw cookie dej lavet derhjemme med pasteuriserede g kan spises r uden risiko for salmonellaforgiftning.

Relaterede Sundhed Artikler