Er Ricotta Sund?
Ricotta er en frisk valle ost fremstillet af sheep s eller COWA s mlk, der blev oprettet i Italien, og der er almindelig i bagning og italienske kkken. Valle er et biprodukt fra ostefremstilling, en vske, der er tilbage efter den fede ostemassen, der vil danne osten er blevet adskilt. Ricotta fremstilles ved genopvarmning af vallen, indtil den danner sine egne ostemassen. Svarende til hytteost, er lys i tekstur og kan inkorporeres i traditionelt kalorie-ttte retter som lasagne og cheesecake at snke fedt-og kalorieindhold. Det anses for nrende, fordi det har et lavt fedtindhold, men tt med en hj kvalitet form af protein, den samme form for protein, der er populrt i protein kosttilskud. Mens mlk oste fremstilles ved koagulering animalsk mlk med en syre og derefter separering af ostemasse fra vsken, ricotta kun anvender valle vske efterladt. I modstning til traditionelle oste, der alderen, er ricotta indtages frisk og som sdan har en meget kort holdbarhed. Det er som hytteost i udseende og tekstur, men er noget sdere i smagen. Begge anses sunde, da de er relativt lavt fedtindhold og hjt proteinindhold, isr dem del fremstillet i skummetmlk. Regular ost indeholder strstedelen af fedt fra mlken og kaseinprotein, der udgr 80 procent af proteinet fundet i mlken. Ricotta, derimod, kun indeholder omkring 13 procent fedt i skummet form. Den indeholder ogs valleprotein, som udgr 20 procent af proteinet i mlk. Valle er kendt som et protein af hj kvalitet, hvilket betyder, at det leverer en stor del af de essentielle aminosyrer, som mennesker krver i deres kost. Dette gr det den mest solgte typer af protein i pulverform og andre supplement form. Da ricotta er lavere fedtindhold og hjere proteinindhold end andre cremede oste, ssom fldeost og Mascarpone, kan den i stedet for disse oste, nr kokke nsker at snke kalorie-og fedtindhold. Mange traditionelle italienske fdevarer som lasagne og cannoli er allerede lavet ved hjlp ricotta. Nogle retter, men er afhngige af tykkere oste som fldeost og derfor kan gres sundere ved at erstatte nogle eller alle af ost med ricotta. Cheesecake for eksempel kan gres fuldstndigt med ricotta. Det vil have en luftigere, springier tekstur end traditionel cheesecake, men vil vre meget lavere i fedt.Relaterede Sundhed Artikler