Salmonella i reptiler, mad og menneskers sundhed: Forståelse af risici

Identifikation

Salmonella enterica serovar Typhimurium (S. typhi) er en salmonella-bakterie og patogenen, der er ansvarlig for typhusfeber. S. typhi lykkes det at trænge igennem tarmoverfladen og invadere blodstrømmen, en af årsagerne til, at den kan forårsage så alvorlig sygdom. Som svar på S. typhi-infektion udskiller celler i tarmoverfladen proteiner som interleukin 8. Disse kemiske signalstoffer, kemokiner, tiltrækker hvide blodceller som polymorfonukleære leukocyter (PMN) til infektionsstedet.

Funktion

De kemokiner, som cellerne i tarmoverfladen udskiller som svar på infektion, forårsager inflammation, et almindeligt træk ved S. typhi-infektioner. Når PMN ankommer, migrerer de gennem overfladen ind i tarmen sammen med vand og elektrolyter. Forskere har undersøgt mekanismerne, hvormed S. typhi kan indusere PMN-migration i tyndtarmen; ifølge en 2008-studie i tidsskriftet Infection and Immunity aktiverer S. typhi en sti, der fører til udskillelse af en kemokin kaldet HXA3 af tarmceller. HXA3-udskillelsen synes at være essentiel for PMN-migration ind i tarmen.

Egenskaber

PMN spiller en essentiel rolle i kroppens forsvar mod infektion med salmonella-bakterier. Ifølge forskning citeret i en 1998-studie i Proceedings of the National Academy of Sciences er mus, der mangler neutrophiler – en type PMN – langt mere følsomme over for en række patogener, herunder salmonella-bakterier. PMN dræber salmonella meget effektivt in vitro (uden for en levende organisme i et prøverør eller petriskål), i modsætning til makrofager, en anden type hvid blodcel.