Hvor kommer e coli og salmonella fra?

* E. coli: E. coli er en type bakterier, der er almindeligt forekommende i miljøet, herunder i jord, vand og mad. Det kan også findes i tarmene hos mennesker og dyr. De fleste stammer af E. coli er harmløse, men nogle stammer kan forårsage madforgiftning.

* Salmonella: Salmonella er en type bakterier, der også er almindeligt forekommende i miljøet, herunder i jord, vand og mad. Det kan også findes i tarmene hos mennesker og dyr. Salmonella kan forårsage madforgiftning, som i nogle tilfælde kan være alvorlig og endda livstruende.

E. coli og Salmonella kan begge kontaminere fødevarer på et hvilket som helst tidspunkt under produktionen, forarbejdningen eller tilberedningsprocessen. Nogle almindelige kilder til forurening omfatter:

* Rå eller dårligt tilberedt kød, fjerkræ eller æg: E. coli og Salmonella kan være til stede i råt eller underkogt kød, fjerkræ eller æg. Det er vigtigt at tilberede disse fødevarer til den rette temperatur for at dræbe eventuelle skadelige bakterier.

* Upasteuriseret mælk eller juice: E. coli og Salmonella kan også være til stede i upasteuriseret mælk eller juice. Pasteurisering er en proces, der dræber skadelige bakterier i mælk og juice.

* Krydskontaminering: E. coli og Salmonella kan også spredes fra en fødevare til en anden gennem krydskontaminering. Dette kan ske, når råt kød, fjerkræ eller æg kommer i kontakt med andre fødevarer, såsom frugt, grøntsager eller kogte fødevarer.