Allicin: Medicinske egenskaber og infektionsforebyggelse fra hvidløg

Oprindelse

Allicin er ansvarlig for hvidløgets karakteristiske lugt. Fremstilles fra alliin via enzymet alliinase som forsvar mod insekter og bakterier. Diallyltrisulfid er en kemisk syntetiseret analogue.

Egenskaber

Allicin er et tiosulfinat med antibakterielle egenskaber og stærk oxidationsmiddel. Kemisk formel: C6H10OS2.

Funktion

Deaktiverer bakteriers evne til at forårsage infektion. Primært mål: SH-grupper i bakterierne.

Fordele

Reducerer risiko for mavesår og mavkræft. Sænker blodlipider. Diallyltrisulfid bruges mod bakterielle og svampeinfektioner.

Ulemper

Kort halveringstid, brydes hurtigt ned, dårlig lugt. Forhindrer kommercial produktion.