Renaldiabetisk kost: Kreativ madlavning og måltidsplanlægning til nyre og diabetes

En renaldiabetisk kost hjælper nogen med kombination af nyresygdom og diabetes. Kræver en nøjern kosthåndtering for at styre begge tilstande samtidigt. Fokus på langsomt fordøjelige kulhydrater (frugt, grøntsager, fuldkorn), kombineret med restriktioner på protein, natrium, fosfor og kalium. Mens kogning under disse begrænsninger kan være svær for nogle, vil kreative kokke se det som en velkommen kulinarisk udfordring.

Renaldiabetisk venlig makaroni og ost

Tilpas den klassiske makaroni og ost til renal og diabetisk kost. Kog 2 koppe fuldkornsbøjler (eller yndlingspasta). Fuldkorn har lavere glykemisk indeks end hvedemel-pasta, mere egnet til diabetes. Bland kogte nudler med lille glas Kraft Pimento Ostepåstrøg fra flødeost (for at holde natrium/fosfor lavt nok til renalkost). Krydr med glas grønne chili (hvis du kan lide stærkt), og masser af peber efter behov. En portion (½ kop) indeholder kun 227 mg natrium, 74 mg fosfor og 6 g protein – let at lave, perfekt til din diabetiske og renale livsstil.

Chili con carne og ris

Lav chili og ris til en middag, hele familien kan nyde, uanset om de følger renaldiabetisk kost. Brun 450 g ekstra-mager (90-95%) hakket oksekød i pande, rør 1 kop ternet løg og 1 kop ternet grøn peber i mens kødet steger, hvilket suger fedt og smager retten. Når kødet er færdigt, hæld kød, løg, peber i slow cooker, tilføj en boks saltfri tomatpuré, ½ kop pinto bønner, 3 koppe vand og 2 spsk hvidløgspulver. Rør godt, lad simre i flere timer før servering. Før middag: kog 3 koppe brun ris. Læg ris på tallerken og hæld en portion chili over. Recepten giver 7 portioner chili, hver med kun 15 g protein, 63 mg natrium, 144 mg fosfor og 497 mg kalium, og er langsomt fordøjelig nok til at holde blodsukkeret stabil.