Celiaki-kost: Omfattende guide til glutenfrit liv

Celiaki og gluten

Glutenintolerans. Endda små mængder skader fordøjelsessystemet. Symptomer: blæst, diaré, mavesmerter, irritabilitet, knogle/ledsmerter. Streng glutenfri kost nødvendig.

Godkendte fødevarer (glutenfrie)

• Korn/mehl: Majs, ris, soja, boghvede, bønner (ifølge Celiac Disease Foundation Quick Start Guide).
• Frugt/grøntsager: Alle.
• Mejeri: De fleste produkter.
• Kød/fugl/fisk: Naturligt glutenfrie.

Fødevarer MED gluten (undgå)

• Hvede, semolina, byg, rug – alle indeholder gluten.
• Brød, knækbrød (inkl. graham crackers), mange morgenmadscerealer.

Fødevarer at undersøge (skjult gluten)

• Pakket mad: fyld, energibarer, cerealer – tjek ingrediensliste.
• Pakket saucer/græsser: inkl. sojasauce.
• Forarbejdet kød/fugl: pålæg mv. (frisk kød = OK).
• Vitaminer/urtesupplementer – tjek mærkat.
• Vigtigt: "Hvedefri" ≠ "Glutenfri". Mange glutenfrie varianter findes i butikken.