Habanero-peberbrænd: Årsager, behandling og lindring

Hvorfor brænder habanero?

Habanero-chilipeber kan give en ildfuld zip til næsten enhver ret, som salsa eller marinade, og får sin signaturbrænd fra capsaicin. Et kemisk stof, hvis formål i chili er at afskrække dyr, der ellers ville spise peberfrugterne og skade planten de vokser på – en slags naturens selvforsvar. Capsaicin kan brænde ikke kun munden, men også huden og øjnene, og da habaneros indeholder høje niveauer af stoffet, kan selv kort kontakt irritere huden og resultere i smertefuld brænding.

Du har brug for

• Vand
• Sæbe
• Mælk, yoghurt, is eller andre mejeriprodukter
• Oliven- eller vegetabilsk olie
• Spiritus (rubbing alcohol)
• Vattebolle

Fremgangsmåde

1. Stop med at håndtere peberfrugterne, hvis du stadig hakker eller behandler dem. Læg dem til side og vend ikke tilbage, før situationen er løst og irritationen behandlet. Fortsat arbejde med peberfrugterne vil kun udsætte huden yderligere for irritationsstoffer og forværre problemet.

2. Fjern eventuelle rester af habanero, herunder frø, der kan sidde fast på huden. Undersøg nøje områderne, der har haft kontakt med chili, og løft eventuelle rester af og smid dem.

3. Vask hænderne grundigt med sæbe og vand, hvis brændet er et andet sted (f.eks. ansigtet), og hænderne er nødvendige til behandling. Hvis man glemmer det, kan man overføre mere af det irriterende stof (capsaicin) til problemområdet og gøre det værre.

4. Anvend et mejeriprodukt som mælk, yoghurt eller is på det brændte område. Mejeriprodukter indeholder casein, der neutraliserer brændingen fra habaneros capsaicin. Brug en stor mængde, der dækker hele det brændte område. Hvis lindring ikke er øjeblikkelig, lad det trække ind ved at holde det søde sted i en skål med is, mælk eller yoghurt i flere minutter.

5. Skyl mejeriproduktet af med vand og behandle området med en vattebolle vædt i spiritus, som også neutraliserer de smertefulde effekter af capsaicin. Smør lidt vegetabilsk eller olivenolie ind i det brændte område for at fortsætte nedbrydningen af capsaicin og fugte huden for at fremme heling.

Vigtigt

• Brug altid handsker, når du hakker stærke chilipeber
• Undgå at røre øjne, næse eller mund under arbejdet
• Vand alene hjælper ikke – capsaicin er ikke vandofløseligt
• Hvis øjnene rammes: skyl grundigt med koldt vand i mindst 15 minutter og søg læge