Madbårenesyldomme: Årsager, symptomer & forebyggelse

Der findes mere end 250 madbårenesyldomme, hvoraf de fleste er infektioner forårsaget af bakterier, virus, parasitter, toksiner og kemikalier. Selvom hver sygdom påvirker folk forskelligt, er nogle fælles symptomer: opkastning, mavekramp og diaré. Eksempler på madbårenesyldomme er botulisme, hepatit A, salmonellose, gastroenteritis og sygdomme forårsaget af E. coli.

Botulisme

Botulisme er en madbårenesyldom forårsaget af et nervetoksin, produceret af Clostridium botulinum-bakterier, og typisk fundet i forurenede dåser. Personer med botulisme oplever typisk symptomer som tåget syn, svelgningssværheder, forstoppelse og/eller muskelparalyse.

Hepatit A

Hepatit A er en sygdom forårsaget af et virus, der spredes via mad inficeret under høst og behandling eller via en person, der håndterer mad mens inficeret. Personer med hepatit A vil generelt have symptomer som feber, guldsyge, kvalme og/eller mangel på appetit.

Salmonellose

Salmonellose er en madbårenesyldom forårsaget af salmonella-bakterier og spredes via kontakt med menneske- eller dyrefæces. Personer med denne sygdom oplever symptomer som diaré, feber og mavekramp.

Gastroenteritis

Gastroenteritis er en madbårenesyldom defineret ved, at mave og tyk- eller tyndtarm bliver forbrændt. Den forårsages af virus som norovirus, adenovirus og astrovirus. Den kan spredes via forurenet mad og drikkevarer samt tæt kontakt med inficerede. Symptomer inkluderer hovedpine, diaré, opkastning og feber.

E. coli-sygdomme

Escherichia coli (E. coli) henviser til en stor gruppe bakterier, hvoraf nogle kan forårsage sygdomme som hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS), urinvejsinfektion, lungebetændelse og luftvejsinfektioner. Denne bakterietype findes generelt i forurenet mad og vand. Nogle E. coli-sygdomme kan give symptomer som blodig diaré, opkastning, mavekramp, farveforlust i kinder og øjenlåg samt træthed.