Hønselever og højt blodtryk: Næringstechniske fordele og ulemper

Hønselever er en næringstrækraft, men dets kolesterol- og natriumindhold gør det til et spørgsmålstegn for folk med hypertension. Her er opdelingen.

Næringstechnisk profil (per 100 g kogt)

• Kalorier: 167 kcal
• Protein: 24,5 g
• Jern: 9 mg (50% DV) — heme-jern, højt bio-tilgængeligt
• Vitamin A: 11.000 µg RAE (1200% DV) — risiko for hypervitaminose A ved hyppigt indtag
• Vitamin B12: 16,6 µg (690% DV)
• Folat: 588 µg (147% DV)
• Kolesterol: 563 mg (188% DV)
• Natrium: 87 mg (naturlig) + tilføjet salt ved behandling/tilberedning
• Puriner: Høje (gout-risiko)

Bekymringer for hypertension

• Dietært kolesterol hæver moderat LDL-C hos hyper-respondere.
• Natrium-følsomhed påvirker ~50% af hypertonikere; lever tilberedes ofte med salt, soya, eller poks.
• Vitamin A-overdosis er teratogen (graviditet) og hepatotoksisk.

Bedre protein-valg til blodtryks-håndtering

• Mager fjerkræ (bryst), fedt fisk (omega-3'er), bønner, tofu.
• DASH-kost-mønster: frugt, grøntsager, fuldkorn, lavt-fedt mejeri, nødder.
• Begræns indre organer til ≤1 gange/måned hvis indtaget i det hele taget.

Hvis du alligevel spiser hønselever

Lille portion (30–50 g), intet tilføjet salt, kombineret med kalium-rige grøntsager. Overvåg dit BT-svar.