Fødevarer der Øger Urinsyre: Forebyggelse og Styring

Puriner og urinsyre

Urinsyre dannes, når puriner brydes ned. Normalt udskilles den via urinen, men kan opbygge sig → hyperuricemi. Symptomer: urinbesvær, træthed, gigt (ledhævelse). Forebyggelse: undgå purinrige fødevarer.

Kød og fisk (høje puriner)

• Svinekød, oksekød, lam, bacon, skaldyr.
• Indmad (lever mv.).
• Kødtygge/ekstrakt (brun sovs), makrel, ansjoser.

Havregryn – sundt, men ikke ved gigt

Havregryn er guldstandard for hjerte-sund morgenmad (opløseligt fiber, protein, lavt GI), men er høj i puriner – undgå ved høje urinsyreniveauer.

Gær

• Gær tykner, gør brød løft. Nøgleingrediens i øl (gæring).
• Undgå gær og gærekstrakt: brød/korn med gær, vin, alkohol.

Grøntsager (undtagelser)

De fleste grøntsager er lave i puriner. Undtagelser: svampe, blomkål, babyspinat, asparges.

Bønner (leguminoser)

Høje i fiber/protein, lavt fedt, mange vitaminer, lavt GI. Men nogle er purinrige: kidneybønner, ærter, limabønner, linser.