Hvilke kemikalier er lavet til at lave alkohol?

Ethanol, den type alkohol, der findes i alkoholholdige drikkevarer, fremstilles gennem en proces kaldet gæring. Fermentering involverer omdannelse af sukker til alkohol af mikroorganismer, såsom gær. Den kemiske reaktion for fermentering kan repræsenteres som følger:

C6H12O6 (glukose) → 2 C2H5OH (ethanol) + 2 CO2 (kuldioxid)

Udgangsmaterialet til gæring er en sukkerkilde, som kan stamme fra forskellige plantematerialer såsom druer, korn eller frugter. Gær, en type svamp, tilsættes sukkeropløsningen, og den begynder at omdanne sukkeret til ethanol. Gæren forbruger glukosen og nedbryder den til ethanol og kuldioxid som affaldsprodukter.

Den kemiske sammensætning af ethanol er C2H5OH. Det består af to carbonatomer, fem brintatomer og et oxygenatom. Hydroxylgruppen (-OH) i ethanolmolekylet er ansvarlig for dens karakteristiske egenskaber, såsom dens opløselighed i vand og dens evne til at danne hydrogenbindinger.