Forebyg madforgiftning: Vigtige sikkerhedstips og praksis

Madforgiftning forebygges – ikke stoppes – gennem konsekvente sikre madhåndteringsvaner:

Kernesttrin til forebyggelse

1. Rens: Vask hænder i 20 sekunder med sæbe før madhåndtering, efter rå kød, efter toiletbesøg. Desinficér overflader.
2. Adskil: Hold rå kød/kylling/fisk/æg adskilt fra færdigmad i indkøbsvogn, køleskab, tilberedning. Brug separate skærebrædder.
3. Tilbered til sikre temperaturer: Brug et madtermometer.
   • Hakket okse/svin: 71°C (160°F)
   • Kylling: 74°C (165°F)
   • Fisk: 63°C (145°F)
   • Helstykke okse/svin/lam: 63°C + 3 min hvile
   • Æg: blomme og hvidt fast
   • Rester/opvarmning: 74°C (165°F)
4. Køl: Køleskab ≤4°C (40°F) inden for 2 timer (1 time hvis >32°C). Fryser ≤-18°C (0°F). Opfrys i køleskab, koldt vand eller mikrobølgeovn – aldrig på køkkenbordet.
5. Rester: Spis inden for 3–4 dage; opvarm til 74°C.
6. Højrisiko-madvarer: Undgå rå/understegte æg, kød, spirer, upasteuriseret mælk/juice hvis immunforsvaret er nedsat, gravid, ældre eller små børn.
7. Udespisning: Vælg restauranter med gode tilsynskontroller; send understegt mad retur.

Hvis du mistænker madforgiftning

• Hydrér (oral rehydrering).
• Søg læge ved: blodig diarré, feber >38,6°C, tegn på dehydrering, symptomer >3 dage, eller hvis du hører til en højrisikogruppe.