Botulisme: Symptomer, årsager og behandling - CDC-indsigt

Ifølge Centers for Disease Control-statistikker rapporteres ca. 145 botulisme-tilfælde hvert år i USA, men den forlamende sygdom forårsaget af bakterier, der vokser i jorden, er lige så alvorlig som den er sjælden. Den forårsager muskelsvaghed, dobbelt eller sløret syn, tør mund, sløret tale, faldende øjenlåg og svelningsbesvær. Ubehandlet kan botulisme udvikle sig til forlamelse af ledemoder, torso og respiratorisk system, og kan være dødelig. Ved indboyling af lavsyre fødevarer som kød og grøntsager hjemme, skal de behandles i en trykbolig for at dræbe botulismesporer.

Du skal bruge:

• USDA-publikation om hjemmeindboyling
• Fødevarer
• Rene, steriliserede glas, låge og bånd
• Trykbolig
• Varmt vand
• Glashæve
• Afkølingsgestel

Instruktioner

1. Konsulter en nuværende USDA-publikation for mængden af tryk og tid, der er nødvendig for at opnå 115°C (240°F) – temperaturen, hvor botulisme dræbes – for den type føde, du indboyler. Højde over havet er en faktor i, hvor meget tid og tryk der kræves for at nå den nødvendige temperatur.

2. Sterilisér glas, låge og bånd.

3. Rens føden grundigt for at fjerne så mange bakterier som muligt før pakning i steriliserede glas og montering af låge og bånd på glassene.

4. Sæt ca. 7,5 cm varmt vand i boligen og placer de fyldte glas i boligen. Tæt boligen og opvarm den på komfuren. Start tidtagning, når boligen når det anbefalede tryk.

5. Fjern boligen fra varmen efter den anbefalede tid og lad den afkøle naturligt. Når tryket er forsvundet, tag låget af, fjern glassene og sæt dem på et afkølingsgestel. Justér ikke båndene efter behandling.