|  | Sundhed og Sygdom >  | Sygdomme og behandlinger | Forgiftning

Campylobacter-forgiftning: Forebyggelse og symptomer

Campylobacter-bakterier er en hyppig årsag til fødevaresygdomme. Typiske symptomer: diarré, kramper, mavesmerter, feber. Selvom ofte ikke alvorligt, kan det føre til alvorligere komplikationer. Læs hvordan du forebygger campylobacter-forgiftning.

Forebyggelse – hvad du har brug for

  • Kødtermometer
  • Vand
  • Såbe

Trin til forebyggelse

  1. Gennemkog ALT kød, især fjørkræ. Tykkeste del af fjørkræ: min. 82°C (180°F). Oksekød: min. 49°C (120°F – bemærk: anbefales typisk højere for sikkerhed, fx 63°C medium, 71°C well-done). Svinekød: min. 71°C (160°F). Lam: min. 57°C (135°F). Brug termometer.

  2. Vask hænder grundigt med såbe FØR og EFTER håndtering af råt kød. Se "Hvordan man vasker hænder" under relaterede artikler.

  3. Sæt rester i køleskab så hurtigt som muligt. Vent IKKE til de er afkølet.

  4. Drik KUN pastøriseret mælk og vand, der er kloret eller ozonbehandlet.

  5. Rens frugt og grøntsager omhyggeligt, og skæl dem, når det er muligt.

Campylobacter jejuni er den hyppigste bakterielle årsag til gastroenteritis i Vest (ofte overstiger Salmonella). Kildefødevarer: råt/underkogt fjørkræ, upastøriseret mælk, forurenet vand. Inkubationstid 2-5 dage.

Forgiftning