Salmonella-testning: Betydning, metoder og diagnostik

Salmonella er bakterier, der typisk spreder sig i urådt kød, æg, fjærkræ eller ægprodukter. Hvis en person indtager inficeret mad, er han i høj risiko for at udvikle en infektion, der forårsager mavekomplikationer som kvalme og mavesmerter. Testning for salmonella kan gøres på både en inficeret person og inficeret mad.

Betydning

Testning for salmonera er imperativ. En tidlig diagnostik af salmonella i mad (især i offentlige restauranter) kan forhindre et udbredt udbrud af infektion. Tidlig detektion af bakterien i et individ vil give mere tid til korrekt behandling, som vil formildre salmonella-symptomerne.

Stolprøve

En stolprøve er den mest almindelige måde at detektere salmonella hos en inficeret person på. En stolprøve foreslås normalt af medicinsk personale, hvis der er bevis for et bakterielt udbrud (f.eks. flere individer med lignende symptomer). Da salmonella viser symptomer lignende andre former for fødevareforgiftning, er en diagnostik af salmonella ofte svær at opnå uden medicinsk testning.

En stolprøve udføres ved at placere en stolprøve i en næringssubstrat-bouillon eller agar (gelatinøst stof). Efter nogle dage kan en mikrobiolog undersøge kulturen og bestemme tilstedeværelsen af salmonella-bakterier.

Blodprøve

Blodprøver for salmonella er usædvanlige, fordi salmonella-bakterier kun vil inficere blodstrømmen i ca. 5 % af alle tilfælde. Disse sjældne tilfælde er farlige, da en bakteriel infektion kan sprede sig til hjerte, knogler, led og milt, en gang den indtræder i blodstrømmen. Hvis en læge tror, en blodprøve er nødvendig, vil han fjerne en lille portion blod fra en patient og bestemme tilstedeværelsen eller fraværet af salmonella-bakterier gennem en proces kendt som serotypering. Serotypering detekterer bakterielle proteiner i blodet og immunsystemets reaktion på dem.

Screening

Visse tester udføres på mad for at forhindre chancen for et salmonella-udbrud. Mange af disse tester kan gøres hjemme gennem brug af et salmonella-testkit. Testning involverer typisk brug af væske-anti-stoffer, saltvands-løsning og buffere til at isolere salmonella-bakterier i kulturer. Disse kulturer forårsager salmonella-bakterier at klumpe sammen (en proces kendt som agglutinering) og blive synlige for det blotte øje. Kulturer kan normalt opnås på få timer til et par dage.

Advarsel

Salmonella multiplicerer hurtigt. Symptomer fra salmonella-forgiftning kan opstå inden for un par dage efter infektion. Søg medicinsk testning med det samme, hvis du bemærker blod i din stol, eller hvis du opkaster og oplever mavesmerter, diaré, kvalme, kulde og hovedpine.