Madforgiftning fra kød: Symptomer, årsager og forebyggelse

For nogle folk er der intet bedre end at spise en fed, saftig steak eller et rack af svineribben. Men kødædere bør være opmærksomme på kvaliteten af deres mad og dets tilberedning, da der er en chance for, at det kan være forurenet med bakterier. Det kan føre til et tilfælde af madforgiftning, en sygdomsform, der virker ødelæggende på dit fordøjelsessystem.

Årsager til madforgiftning

Bakterier, virusser og andre stoffer kan forurene kød og forårsage madforgiftning hos enhver, der forbruger det. Mest almindeligt er problemet en form for bakterier, såsom salmonella, Clostridium perfringens eller E. coli. Bakterier findes ofte på råt kød, men madforgiftning kan generelt undgås, hvis du forhindrer, at antallet af bakterier vokser gennem tilberedning, og undgår re-forurening af kød ved uheldigt at sprede bakterier.

Symptomer og tegn på kød-madforgiftning

De mest almindelige symptomer på madforgiftning forårsaget af dårligt kød inkluderer mavekramper, kvalme, diaré og opkastelse. Andre symptomer inkluderer fryse, hovepine, feber og blod i stolen. De specifikke tegn kan variere, afhængigt af den specifikke årsag til kødforureningen. For eksempel kan indtagelse af kød forurenet med E. coli forårsage et tilfælde af diaré, hvor der er meget blod, men ikke meget afføring. At spise kød med botulisme kan resultere i problemer med at tale eller svelge. Det kan også udløse et tilfælde af lammelse, der spreder sig gennem kroppen, påvirker din evne til at ånde og potentielt forårsager respiratorisk svigt. Andre tegn på kød-madforgiftning kan omfatte legemessige smerter og synsproblemer, såsom at se dobbelt eller en følsomhed over for lys. Symptomer kan dukke op overalt fra 30 minutter til fire uger efter at have spist forurenet kød, men de viser sig normalt inden for 12 til 72 timer.

Behandling

Typisk har en person med madforgiftning ikke brug for medicinsk opmærksomhed, men der er undtagelser. Du bør søge øjeblikkelig medicinsk hjælp, hvis du oplever alvorlige symptomer, herunder opkastelse, der varer mere end 12 timer, eller problemer med at ånde. En sundhedsudbyder kan foreskrive lægemidler, såsom antibiotika, eller pumpe gifterne ud af din mave, hvis nødvendigt. For mildere tilfælde af madforgiftning, herunder tilfælde forårsaget af dårligt kød, er en afgørende del af behandlingen at holde sig hydreret. Drik vand og andre drikkevarer for at hjælpe med at eliminere gifter og erstatte tabte væsker og elektrolytter. Du kan også tage receptfrie mediciner, der er specifikt formuleret til at lette ubehaget ved diaré og en oprejsen mave.