Proteindigestion i maven: Roller af HCl og pepsin

Mave protein digestion: Syre og enzym handling

Mave miljø

• Parietalceller afskiller HCl → pH 1,5-3,5
• Chief-celler afskiller pepsinogen (inaktiv zymogen)
• HCl konverterer pepsinogen → pepsin (autokatalytisk)

Mekanisme

1. Denaturering: HCl folder protein ternær/kvaternær struktur ud → afslører peptidbindinger
2. Pepsinklyvning: Endopeptidase – hydrolysere indre peptidbindinger, foretrækker aromatiske (Phe, Tyr, Trp) og hydrophobe (Leu, Met) rester. Producerer store peptider
3. Mave lipase/rennin: Mindre fedt/koagulationsroller

Mave output → Tvelvefingertarm

• Kym (delvist fordøjede proteiner + syre) går ind i tvelvefingertarmen
• Secretin/CCK → pankreatisk bikarbonat (neutraliserer syre) + proteaser (trypsin, chymotrypsin, carboxypeptidaser)
• Børstekant enzymer (aminopeptidaser, dipeptidaser) → frie amino-syrer, di/tripeptider
• Absorption via amino-syre transportere (SGLT1, PAT1, osv.) og PEPT1 (di/tripeptider)

Klinisk relevans

• Achlorhydri (PPI, atrofisk gastritis, H. pylori) → forringet proteinfordøjelse, B12-malabsorption (behøver syre til intrinsisk faktor-frigivelse)
• Pankreatisk insufficiens → maldigestion trods mavefase
• Protein-tabende gastropati (hypertrofisk gastropati, Ménétriers)

Maven initierer proteinfordøjelse; pankreas og tarmene fuldfører den.