Vand: Det universelle oplosningsmiddel, der kræves til kemisk fordøjelse og næringsstoftransport

Vand er den mest hyppige molekyle i fordøjelsestraktet og media for næsten alle hydrolytiske reaktioner.

Roller i fordøjelse

• Hydrolyse: Enzymatisk spaltning af polymerer (proteiner → amino-syrer, kulhydrater → monosaccharider, fedte → fedtsyrer + monoglycerider) kræver vand.
• Opløsning: Opløser næringsstoffer til absorption over tarmepiteliets.
• Transport: Bærer vandomløselige vitaminer, mineraler og fordøjelsesprodukter til portalcirkulationen.
• Smering: Slim (vand + glykoproteiner) letter bolus-transit.

Dagligt behov

~2–3 L total vandindtag (mad + drikkevarer) for voksne; højere ved varme, motion, sygdom. Dehydrering påvirker fordøjelse, absorption og tarmregelmæssighed.