Saltsyre i maven: Fordøjelsesrolle og beskyttende funktioner

Gastrisk saltsyre (HCl) (pH 1,5–3,5) afskilles af parietalceller. Vigtige roller:

• Protein-denaturering: Udfolder proteiner for pepsin-adgang.
• Pepsin-aktivering: Konverterer pepsinogen → pepsin (optimal ved lavt pH).
• Antimikrobiær barriere: Dræber de fleste indtagne patogener.
• Næringsstof-frigivelse: Frigiver vitamin B12, jern, calcium fra fødevare-matricer.
• Hormonelt signal: Stimulerer sekretin/cholecystokinin til pankreas/galle-sekretion.

Slim-bikarbonat-lag beskytter gastric epitel. Dysregulation → gastritis, ulcera, eller hypoklorhydri (forringet fordøjelse, bakteriel overvækst).