Mave-fordøjelse: Hvordan mavesæfter nedbryder mad

Mave-fordøjelse i 3 trin

1. Mekanisk røring: Peristaltiske bølger blander mad med secretioner → chymus.
2. Kemisk nedbrydning: Parietal-celler sekreterer HCl (pH 1,5–3,5) → denaturerer proteiner, dræber mikrober, aktiverer pepsinogen. Hoved-celler sekreterer pepsinogen → HCl omdanner til pepsin → knækker proteiner til peptider.
3. Kontrolleret tømning: Pylorisk sfinkter doserer chymus til duodenum (2–4 timer for blandet måltid).

Beskytmende mekanismer

• Slem-bikarbonat-barriere (overflade-epitel-celler).
• Prostaglandiner (PGE₂) opretholder mukøs blodgennemstrømning & slem.
• Hurtig epitel-omskiftning (3–7 dage).

Regulering

• Cephalisk fase: Vagus (syn/lugt) → histamine → syre.
• Mave-fase: Distension + peptider → G-celler → gastrin → histamine → syre.
• Tarm-fase: Syre/fedt i duodenum → secretin, CCK, GIP → hæmmer mave-tømning & syre.