Optages proteiner hurtigere end fedt i fordøjelsessystemet?

Proteiner optages ikke hurtigere end fedtstoffer i fordøjelsessystemet. Faktisk absorberes fedt generelt hurtigere og lettere end proteiner. Det skyldes, at fedtstoffer nedbrydes til mindre molekyler kaldet fedtsyrer og glycerol, som derefter kan optages direkte i blodbanen. Proteiner bliver derimod nedbrudt til aminosyrer, som så skal viderebearbejdes i leveren, før de kan optages i blodbanen.