Pepsin fungerer bedst i hvilken del af fordøjelsessystemet?

Pepsin er et enzym, der produceres af hovedcellerne i maven og er aktivt i maven. Det fungerer bedst i det sure miljø i maven, som har en pH på omkring 1,5 til 2,0. Pepsin nedbryder proteiner til mindre peptider og er særligt effektivt til at fordøje kollagen, et protein, der findes i bindevæv. Saltsyren, der produceres af mavens parietalceller, hjælper med at skabe det sure miljø, der er nødvendigt for, at pepsin kan fungere effektivt. Pepsin er inaktivt ved højere pH-niveauer, som dem der findes i tyndtarmen, og dets aktivitet er derfor begrænset til maven.