Pepsin: Mave-protease aktivering, optimal pH og substrat-specifitet

Pepsin er den primære mave-protease, sekreteret som inaktiv pepsinogen af hoved-celler.

Aktivering

• Mave-HCl (fra parietal-celler) sænker lumens pH til 1,5–2,0.
• Pepsinogen auto-klyver til pepsin (positiv feedback).
• Pepsin aktiverer yderligere pepsinogen.

Optimale betingelser

• pH 1,5–2,5 (maksimal aktivitet).
• Irreversibelt inaktiveret ved pH >6,0.
• Temperatur 37°C.

Substrat-specifitet

• Klyver peptid-bindinger ved siden af aromatiske aminosyrer (Phe, Tyr, Trp) og Leucin.
• Fordøjer fortrinsvis kollagen (denatureret af syre) → nøgle til kød-fordøjelse.
• Producerer store peptider → yderligere hydrolyseret af pankreatiske proteaser i duodenum.

Regulering

• Stimuleret af gastrin, vagal input og protein i maven.
• Hæmmet af syre-undertrykkelse (PPI'er, H2-blokkere) → reduceret protein-fordøjelse.

Klinisk note

Pepsin i refluxat (pepsinogen ved pH >4) bidrager til larynx-skade ved laryngofaryngealt reflux (LPR) – detekterbar ved Peptest.