Gluten-allergi vs. glutenintolerans: Forstå forskellen

Gluten er protein i hvede, rug, byg, og i mindre grad havre. Gluten-følsomhed dækker over flere tilstande hvor gluten er udløser.

Gluten-allergi (IgE-medieret)

• Sjælden: 1–5% af befolkningen.
• Mekanisme: IgE-antistoffer binder til mastceller → histamine-udløsning ved næste eksponering.
• Symptomer: Åndedrætsbesvær, svullet tunge, udslæt, diarré, mavesmerter, blodtryksfald, sjældent dødelig (anafilaksi).
• Udløses af: hvede, byg, rug, nogle gange havre.

Glutenintolerans (Celiaki / ikke-celiaki glutenfølsomhed)

• Forskellen fra allergi: primært fordøjelsesmæssigt, men celiaki ER autoimmun (immunologisk reaktion).
• Mekanisme: Kroppen angriber gluten → skader villi (fingreformede udvækster i tyndtarmen der optager næringstoffer).
• Følgelse: Malabsorption → anæmi, osteoporose, depression, væksthæmning hos børn.
• Symptomer er mere lokale (tarm) end ved allergi (systemisk).

Celiaki = ekstrem glutenintolerans

Total villiatrofi. Diagnostik: blodprøver (anti-tTG, EMA) + biopsi fra tyndtarm (gastroskopi).

Kost – vigtig advarsel

BEGYND IKKE glutenfri kost før test! Kost vil lade villi helbrede → falsk negativ test. Tal med læge om test FØR kostændring.

Hvis diagnosticeret: strikt glutenfri kost (livslang ved celiaki). Undgå hvede, rug, byg. Erstat med ris, majs, quinoa, hirse, boghvede, amarant.

Support

Patientforeninger (Dansk Celiaki Forening), Facebook-grupper ("Glutenfri i Danmark") til opskrifter, varer, emocionel støtte.