Sukker og diabetes: Forstå den komplekse sammenhæng

Mad & energi

Alt mad omdannes til energi. En del går ind i blodet som glukose og cirkulerer, en del → glykogen (depot i lever/muskler), resten → fedt. Når du har brug for energi, spiser/drikker du eller trækker fra depoter. Glukose er nemmest at tilgå → bruges før fedt.

Insulin – nøglen

Insulin flytter glukose fra blod til celler. Kan du ikke flytte det effektivt → diabetes. Type 1: pankreas producerer ikke nok insulin. Type 2: insulinmodstand – insulin kan ikke gøre sit arbejde.

Nedbrydningstider

• Kulhydrater (sukker, grøntsager, frugt, korn, cereal): glukose i blod inden for 15 min.
• Proteiner: ~2 timer.
• Fedtsyrer: ~6 timer.

Kulhydrater & blodsukker

Spiser du kun kulhydrater eller store mængder → blodsukker stiger hurtigt. Efter hurtig stigning udskilles meget insulin til at fjerne overskud → blodsukker falder ofte under udgangsniveau → sult → du spiser igen.

Insulinmodstand – cirklen lukkes

Disse hurtige stigninger/fald (spikes) sætter scenen for diabetes. For meget sukker → fedtopbygning → vægttilvækst. Tungere → insulinmodstand → mere insulin kræves. Mere insulin i blodet → mere energi gemmes som fedt → cirklen forstærkes. Endelig: insulinmodstand bliver diabetes.

Løsning

Bedste måde til sunde blodsukkerniveauer: portionskontrollerede måltider med protein, sunde fedtsyrer, moderat mængde komplekse kulhydrater (fiberrige grøntsager). Protein, fedt, fiber forsinker sukkeroptagelse → ingen spikes. Vil du nyde sødme engang imellem? Spis det som del af balanceret måltid – ikke alene.