Brunt sukker vs. hvidt sukker til diabetes: Hvad diabetikere skal vide

Når nogen spiser sukker, metaboliserer kroppen hurtigt sukkeret og omdanner det til essentielle fedtsyrer og kolesterol. Fordøjelse af sukker forårsager også en skarp stigning i blodglukoseniveauer. Hos ikke-diabetikere frigiver pankreas tilstrækkeligt insulin til at modvirke glukosen, men diabetikere producerer typisk for lidt eller intet insulin. Brunt sukker er lige så dårligt som hvidt sukker for diabetikere.

Hvidt sukker

Under behandling af hvidt sukker strippes melassen fra sukkeret, og det bleges hvidt ved anvendelse af svovldioxid.

Brunt sukker

Brunt sukker fremstilles væsentlig på samme måde som hvidt sukker, undtagen at producenten tilføjer melassen tilbage til det hvide sukker i sidste ende af processen for at give brunt sukker sin farve.

Egenskaber

Ifølge kostvejdere tilknyttet HealthCastle.com har brunt sukker en lille mængde mineraler, der mangler i hvidt sukker, men du ville skulle spise massive mængder for, at det er af noget gavn.

Overvejelser

Mange diabetikere følger glykemisk indeks (GI) for at træffe madvalg. GI tildeler et tal til fødevarer baseret på, hvor hurtigt og hvor højt de hæver blodglukoseniveauer. En 25 g portion sukker har en rating på 65; glykemisk indeks skelner ikke mellem hvidt, brunt eller råt sukker, fordi alle forårsager samme respons.

Misforståelser

Diabetikere bliver nogle gange rådgivet til at bruge agavesirap eller honning i stedet for brunt eller hvidt sukker, men begge bearbejdes på en lignende måde som sukker og fremkald en stigning i glukoseniveauer.