Glutenfrie Fødevarer: Autentiske & Sikre Valg til Kostbehov

At leve med eller lage mad for nogen med en fødevarerallergi er udfordrende, især for mennesker med glutenintolerans, eller celiaki. Der findes mange fødevarer og måltider, der er alle naturlige, autentiske og glutenfrie. Bemærk venligst, at mange af disse fødevarer kan blive "forurenset", hvis de tilberedes med fødevarer, der indeholder gluten.

Frugter og Grøntsager

• Alle frugter og grøntsager er en fast bestanddel i en glutenfri kost. Tilberedte frugter kan løbe risiko for gluten, hvis visse typer mel blev brugt som tykner. Undgå stegte grøntsager, som kan steges i mel, der ikke er glutenfrit.

Kød

• Kød, herunder oksekød, fjørkre og fisk, er naturligt og autentisk glutenfrit protein. Dette inkluderer ikke bearbejdet kød (f.eks. pålæg, pølser). Spis ikke paneret eller stegt kød, hvis de blev tilberedt med glutenmel eller hvis olien også blev brugt til at steg fødevarer, der indeholder gluten.

Mejeri

• Virtuelt alt mejeri er glutenfrit. Dette inkluderer ost (undtagen blå), æg, yoghurt (natur), og mælk. Tjek altid dit smør for at sikre, at ingen gluten-tilsætningsstoffer er i ingredienslisten.

Nødder og Frø

• Nødder og frø er næringssmæssigt glutenfrie naturlige snacks. De laver alternative olier også. Nyd håndfulde hampfrø, sesamfrø, solsikkefrø, mandler, hasselnødder, pinjekerner og valnødder.

Korn... ja korn

• Mange mennesker antager, at med en glutenfri kost, er alle korn og mel fra menuen. Det er ikke præcist. Der findes mange glutenfrie korn, der er acceptabelt for en "GF" livsstil. De inkluderer majsmel, boghvede, hvedefrø, hirse, ris, salba og soja. De fleste af disse korn kan males til melalternativer.