Forståelse af Fødevarehistaminreaktioner: Årsager & Symptomer

Histaminreaktioner til fødevarer kan forårsage pludselige, alvorlige sundhedsproblemer. Fødevarer kan enten introducere histamin i kroppen eller få kroppen til at producere sit eget histamin.

Fødevareallergier

Histaminreaktioner opstår, når et persons immunsystem reagerer på specifikke proteiner i en fødevare, en tilstand kendt som fødevareallergi. Almindelige allergener omfatter mælkeprodukter, fisk og soja, ifølge American Academy of Allergy Asthma and Immunology.

Fødevarer

Nogle fødevarer indeholder deres egne histaminer, som ved indtagelse kan bringe lignende symptomer som en allergisk reaktion, selvom lidende ikke har en specifik allergi over for den pågældende fødevare. Fisk kan for eksempel indeholde histaminproducerende bakterier.

Fødevaretilsetningsstoffer

Mange almindelige fødevaretilsetningsstoffer såsom smagsstoffer og konserveringsmidler kan forårsage histaminreaktioner. Bemærkelsesværdige skyldige omfatter guldtfarve nr. 5, monosodiumglutamat og sulfitter.

Komplikationer

Histaminreaktioner kan forårsage alvorlige eller endda livstruende symptomer, der strækker sig fra flushing og hovedpine til respiratoriske nødsituationer såsom anafylaksi.

Diagnose og Behandling

En allergolog eller immunolog kan teste patienter for allergier over for specifikke fødevarer og foreslå mediciner eller strategier for at undgå sådanne fødevarer eller fødevaretilsetningsstoffer i madlavning eller udendørs spising.