Fisk og Skaldyr Allergier

Seafood , primært skaldyr , er den mad nr. 1 , der forårsager allergiske reaktioner hos mennesker. Rejer, krabber og hummer er de mest almindelige syndere. Ca. 60 procent af befolkningen oplever først en allergisk reaktion som voksne, som derefter vil blive en livslang allergi . Seafood kan være en af ​​de nemmeste fødevarer for at undgå , men disse allergier forårsage de mest alvorlige reaktioner. Udbredelse

Fisk allergi påvirker 3 procent af befolkningen , eller 7 millioner amerikanere , ifølge Astma-og Allergi Foundation of America . De er den hyppigste årsag til anafylaktisk chok i skadestuer (ca. 30.000 om året ), og 200 dødsfald om året . Ifølge Auckland Allergi Clinic, er det blevet anslået, at hvis en person er allergisk over for en type fisk , har en 50 procent chance for at blive allergisk over for mindst en anden type af fisk, og hvis de er allergiske over for skaldyr , de har en 75 procent chance for at blive allergisk over for anden skaldyr.
Årsager
Cæsar salat dressing er en skjult kilde til fisk og skaldyr ( ansjoser ) .

større allergen i fisk er ansvarlig for overfølsomhed kaldes para- albumin . Torsk, kuller , ørred og laks er de fisk folk er mest almindeligt allergisk over for . Den største producent skaldyr allergen kaldes tropomyosin . Skaldyr er opdelt i to typer: bløddyr ( østers, muslinger og blæksprutte ) og krebsdyr ( rejer, hummer og krabber) . Skjulte kilder seafood produkter omfatter: . Ansjoser i worsesterchire sauce pizzaer, Cæsar salat og dressing , gelatine stammer fra fisk eller skaldyr knogler og fiskeolie kosttilskud er forurenet med fiskeproteiner

Symptomer

Symptomer på en allergi over for skaldyr begynder normalt inden for få minutter til få timer efter at have spist . Mindre symptomer omfatter kløe og nældefeber . En mere alvorlig reaktion begynder med prikken eller hævelse af tunge og hals , hvæsen, vejrtrækningsbesvær og svimmelhed. Hvis dette fortsætter, kan det føre til anafylaksi , en pludselig , alvorlig og potentielt dødelig reaktion påvirker flere områder af kroppen.
Behandling

Behandlingen af ​​en seafood allergisk reaktionen varierer afhængigt af sværhedsgraden af symptomer. Der bør søges lægehjælp omgående , især med besvær trække vejret eller synke . Skadestuer er parat med flere medikamenter for at forebygge anafylaksi, herunder adrenalin, intravenøs steroid medicin og antihistaminer. Tag over-the -counter antihistaminer til milde reaktioner . Mennesker med alvorlige , kendte allergier rådes til at bære medicinsk alarm armbånd og at foretage en særlig kit, der indeholder en adrenalin indsprøjtning til nødsituationer.
Forebyggelse /Solution

Undgåelse af fisk og skaldyr eller fiskeprodukter er nøglen til forebyggelse af en allergisk reaktion. Læs alle etiketter til fødevarer, medicin , kosmetik og cremer . Antag krydskontaminering er muligt i enhver restaurant . Asiatiske restauranter tjener ofte retter med fisk sauce som en smag base. Cooking skaldyr forårsager proteinallergen at blive luftbårne med dampen . Fødevareetiketterne skal klart angive " skaldyr " i selve ingrediensliste eller " indeholder skaldyr " efter listen.
Hoteltilbud