Fytosteroler: Forstå Plantebaserede Kolesterol-sænkere

Hvad er fytosteroler?

Planteforbindelser, der danner cellemembraner – rolle lignende kolesterol hos dyr. Indtagelse sænker blodkolesterol. Rige i planteolier/fødevarer, almindelig tilsætningsstof.

Steroler

• Lipidforbindelser i alle dyre/plantevæv.
• Pattedyr: kolesterol = hovedkomponent i cellemembraner, ryggrad for steroidhormoner (testosteron, østrogen, cortisol).
• Planter: fytosteroler har samme funktion. Ergosterol = svampes cellemembraner.

Sundhedsfordele

• FDA 2003 godkendte påstand: "Fødevarer med min. 0,4 g planteskstof pr. portion, spist 2 gange dagligt til måltider (samlet min. 0,8 g/dag), som del af lavt mættet fedt/kolesterol-kost, kan reducere risiko for hjerte-kar-sygdom."
• Effekt bevist i talrige studier. Godkendelse tillod tilsætning til proceseredevarer med "hjerte-sundt" mærkning.

Mekanisme

• Fytosteroler hæmmer tarmintegration af kolesterol → sænker total/LDL-kolesterol.
• Fytosteroler har lavere optagelse end kolesterol → udskilles i galle.
• Kolesterol er nødvendig → kroppen syntetiserer mere, men nettoeffekt = fald i LDL ("dårligt" kolesterol).

Fødevarer med fytosteroler

• Alle plantefødevarer. Fuldkorn, bønner, nødder, frø = høje koncentrationer.
• Olier fra ovennævnte = særligt gode kilder.
• Tidligere generationer: op til 1000 mg/dag. Moderne vestlige kost: 150-450 mg/dag (Washington Univ. 2002). Vegetarer/veganere: højest indtag.

Sikkerhed

• Naturlige fytosteroler = sikre.
• FDA: tilsætningsstoffer sikre, men anbefaler max 3 g (3000 mg) dagligt – ingen bevis for fordele ved højere mængder. Studier brugte 1-3 g dagligt.

Kontrovers

• Spørgsmål om sikkerhed ved tilsætningsstoffer.
• Bedre plan: mere fuldkorn, bønner, grøntsager, planteolier end "value-added" varer.
• Naturlig form = "pakket" med vitaminer, mineraler, andre fordele fra original fødevare.