Hvad dræber bakterier, der hurtigere fryser eller koger?

Kogende vand dræber bakterier hurtigere end afkøling. Kogende vand hæver hurtigt vandets temperatur til 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit), hvilket er dødeligt for de fleste mikroorganismer. Køling bremser kun væksten af ​​bakterier, og nogle bakterier kan endda overleve i minusgrader.