Farerne ved en fedtfattig kost

Fedtstoffer , også kendt som lipider , er en væsentlig del af menneskets kost . MedicineNet.com definerer fedt som følger: " . . Sammen med proteiner og kulhydrater , [ fedt er ] en af ​​de tre næringsstoffer , der anvendes som energikilder af kroppen Den energi produceret af fedt er 9 kalorier per gram "

fedtstoffer er en effektiv kilde til energi, som giver mere end dobbelt så mange kalorier som proteiner eller kulhydrater --- så lidt rækker langt . Ud over at give energi , er fedt også involveret i reguleringen af hormoner , bidrage til at støtte cellemembraner og er nødvendige for kroppen at assimilere de fire fedtopløselige vitaminer : A, D, E og K.

umættede fedtstoffer

umættede fedtstoffer har færre eller ingen hydrogenbindinger i forhold til mættet fedt. Der er to hovedtyper af umættede fedtstoffer : flerumættede ( som indeholder to eller flere carbon obligationer ) og enkeltumættede (som indeholder kun ét kulstof-binding ) . Fordi kroppen nedbryder kulstof /hydrogenbindinger i fedtstoffer til at producere energi, umættede fedtstoffer giver mindre energi end mættet fedt.

Umættede fedtstoffer har også et lavere smeltepunkt end mættet fedt , og har tendens til at være flydende ved stuetemperatur temperatur. Af denne grund er de mindre stabile , og kan blive harsk hurtigt , især når det opvarmes til høje temperaturer. Eksempler på umættede fedtstoffer omfatter olivenolie , soja , raps olie og saflorolie .

Mættet fedt

Mættet fedt , simpelthen sat, er mere " mættede " med brintatomer . De anvendes i cellemembraner og støtte andre strukturer i kroppen. Hjertet , for eksempel, er omgivet af et beskyttende lag af mættet fedt.

Mættet fedt vil forblive fast ved stuetemperatur . Af denne grund blev det engang troede, at plakopbygning i arterierne , kaldes åreforkalkning, var lavet af mættet fedt. (Det skal bemærkes, at det menneskelige legeme er meget varmere end stuetemperatur . ) Eksperter erkender nu, at den plakopbygning i arterierne faktisk består af calcium og kolesterol. Denne oprustning sker over tid, når der er skader på arterierne , enten fra stress , toksiner ( som dem der findes i cigaretrøg ), eller rejst insulin niveauer .
Kolesterol

der er en udbredt misforståelse, at kolesterol er fedt. Kolesterol er en alkohol - baseret hormon (derfor endelsen " sterol ") og er fremstillet i leveren. Det sker gennem blodbanen via proteiner. Low- density lipoprotein bære kolesterol molekyler fra leveren ind i blodbanen , hvor de leveres derefter og anvendes af forskellige celler i kroppen. I mellemtiden, high -density lipoprotein bære overskydende kolesterol molekyler tilbage til leveren, hvor de omdannes til galdesalte .

Mangler, forårsaget af en fedtfattig kost

Becase fedtstoffer er en væsentlig makronæringsstoffer og udføre de nødvendige funktioner i kroppen , kan en kost lavt fedtindhold forårsage mangler ved kosten . Disse mangler skyldes delvist manglen på fedt er nødvendig for at absorbere de fedtopløselige vitaminer. Nogle almindelige problemer forbundet med en kost, der er for lav i fedt omfatter træthed og svaghed , depression, dårlig koncentration, hormonelle ubalancer og metaboliske forstyrrelser .

Et andet problem med Pritikin livsstil er dens fokus på kulhydrater. Fordi mange animalske produkter indeholder fedt , folk på en fedtfattig kost undgå proteinkilder såsom kød, æg , fisk og mejeriprodukter. Dette kan forårsage protein mangler. Mennesker efter en fedtfattig kost plan vil helt sikkert tabe sig, men med store omkostninger . Vægttab er et resultat af alvorlige kalorie begrænsning og kan føre til muskelsvind på grund af manglende protein i kosten .
Safe alternativer

Fordi fedt-fri kost har blev så populære , mange fedt-fri produkter markedsføres som sunde alternativer . Mens både mættede og umættede fedtstoffer bruges af kroppen, transfedtsyrer er ikke.
P Som en tommelfingerregel , spise fødevarer --- herunder fedt --- der findes i naturen . Undgå kemisk ændrede eller forarbejdede fødevarer. Og undgå mange "fedt fri " produkter , da de ofte har sukker eller andre kemikalier, der tilsættes for at kompensere for smag.

For eksempel vil nogle mennesker bruger margarine eller andre hydrogenerede olier som alternativer til smør. Margarine er lavet ved at tilsætte brint til grøntsager, soja eller raps olie. Nikkel partikler er derefter tilsættes for at stabilisere blandingen. Det er sat ind i en højtryks- reaktor, hvor det undergår ekstreme temperaturer. Resultatet er en harsk , grå opløsning . Emulgatorer tilsættes blandingen bleget, og derefter farvet en mere appetitlig farve.

Andre ord margarine er ikke et sikkert alternativ til smør , så nyd en slather af cremet, naturlig spredning på din toast .