Hvad er Egenskaber af lipider

Lipider er hydrofobe , hvilket betyder, at de afviser vand eller ikke opløses i vand . Halen af alle lipidmolekyler er hydrofobt , mens hovedet på nogle lipidmolekyler , som phospholipider og fedtsyrer , er hydrofile, eller vand elskende . Fordi disse lipider har to modstående ender med forskellig polaritet , er de ikke-polære, mens vand er polær . Det forklarer, hvorfor når en olie eller fedtstof tilsættes vand , betyder det ikke blandes , og du kan synligt se de forskellige løsninger.
Energi

Mange typer af lipider , såsom olier, mættede fedtstoffer og andre, der findes i fødevarer . Hvert gram spist indeholder ni kalorier af energi til den menneskelige krop. Indtagelse flere lipider end nødvendige af kroppen , især mættede og hydrogenerede fedtstoffer , kan resultere i fedt oplagring og føre til helbredsproblemer såsom højt kolesteroltal .
Organiske forbindelser

Alle lipider er organiske forbindelser , hvilket betyder, at de alle indeholder kulstof i deres kemiske sammensætning . Strukturen og kemisk binding af carbonatomer adskiller sig blandt de forskellige typer af lipidmolekyler , som giver hver lipid en lidt anden egenskab . For eksempel fedtstoffer , der har mange hydrogenbindinger , kaldet hærdede fedtstoffer , er ofte fast ved stuetemperatur , mens fedtstoffer med flere dobbeltbindinger mellem kulstofatomer og færre hydrogenbindinger er ofte flydende ved stuetemperatur .