Farer af røget fisk

Røget fisk , sammen med andre pølser frokost kød er populære emner for at tjene til frokost eller snacks, men de er også mulige bærere af visse bakterier , som kan forårsage mild til svær mad forgiftning. En mulig fare af røget laks er produktion af Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes forårsager en sjælden, men alvorlig sygdom , listeriose . Denne sygdom mere almindeligt opstår i mennesker med svagere eller svækket immunforsvar . Dette kan også være risikabelt for kvinder, der er gravide , som bør undgå rå eller røget fisk . I de fleste tilfælde symptomer på listeriose omfatter kvalme og opkastning , men i sjældne tilfælde kan komplikationer omfatter blodforgiftning eller betændelse i dækning af hjernen. Infektion i den tidlige graviditet ofte resulterer i abort.
Histamin Forgiftning i Smoked Fish

Cold røget fisk som tun , makrel, laks , sild og ansjoser kan producere en biogene aminer, herunder histaminer , som er kendt for at forårsage madforgiftning . Symptomer af histamin forgiftning omfatter opkastning, diarré, hypo- spænding , hovedpine , hjertebanken og udslæt. Histamin forgiftning, mens ubehagelig på alle niveauer kan være mild til svær , men alvorlige tilfælde kun ske, når meget store doser forbruges.

Metoder til at reducere madforgiftning fra Smoked Fish

Et problem , når du nyder røget fisk er, at processen fisken gennemgik før ankommer til bordet er ofte ukendt. Hvor det er muligt , spørgsmålstegn ved produktion, håndtering og opbevaring af processen med røget fisk. Frysning af rå fisk før røgningen høj grad reducerer risikofaktorer for forurening med parasitter. Salt saltlager for saltet fisk skal indeholde mellem 3,5 til 5 procent salt. Når fisk er koldrøget , skal det være forberedt på en ensartet form og størrelse til at sikre en ordentlig røg absorption hele fisken. Røget fisk bør være air- pakket eller pakket med en vakuum forsegling. Hvis du er i tvivl nogen af ​​disse metode , er det klogt at undgå fiskeprodukt .

Andre sundhedsrisici for Smoked Fish

Som med tilfælde af mange sundhedsmæssige betænkeligheder , de risikofaktorer for at spise røget fisk og andet kød er genstand for debat . Men nogle undersøgelser tyder på, at indtagelse af store mængder af røget kød kan øge risikoen for visse kræftformer , specielt tyktarm og mavekræft. Årsagen til disse påstande er, at efter kødet eller fisken går gennem røgningen , det indeholder nitrit og nitrat salte, som har været knyttet til visse kræftformer og for højt blodtryk i høje doser .