Anvendelse af Bakterier i Yoghurt

Bakterier forvandler mælk til yoghurt ved gæring . De levende bakterier i yoghurt , til gengæld give fordele til de mennesker, der spiser det. De fleste yoghurt -making begynder med opvarmning af mælk , derefter tilføje to venlige bakterier: streptoccus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus eller bare én , de Lactobacillus acidophilus bakterier. Disse bakterier begynde fermentering af mælk ved hjælp af mælkesukker eller lactose, for deres energikilde. I processen med at gøre det, at bakterierne producerer syrer , hvilket er hvad der giver yoghurt sin karakteristiske smag. Historie
Kirsebær, eller anden frugt eller smagsstoffer , ændre yoghurt traditionelt sur smag .

Oprettelsen af mælkesyre under gæringsprocessen er hvad der giver yoghurt sin sur smag . Der er spekulationer om, at den første yoghurt blev skabt ved et uheld når mælk blev efterladt i solen , måske i en ged -hud taske , og gæret . Langt fra at blive forkælet , det resulterende produkt var en velsmagende mad. Den mælkesyre i yoghurt forbedrer sin mikrobiologiske stabilitet og sikkerhed af produktet.

Mennesker sandsynligvis begyndte at lave og spise yoghurt så tidligt som 2500 f.Kr. Yoghurt fandtes primært i Indien , Asien og Syd-og Centraleuropa , indtil nyere tid. Yoghurt var ikke kommercielt produceret indtil det 20. århundrede . Tilføjelsen af frugt og forskellige smagsvarianter ændret traditionelt sure smag og yoghurt blev mere populære . Men mens nogle mennesker spiser yoghurt nu for smag , andre mennesker er interesseret i de mulige sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af levende , gavnlige bakterier .
Proces
Yoghurt er lavet ved at opvarme mælk, derefter tilsætning af levende bakterier .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus og Lactobacillus acidophilus er alle levende bakterier. Disse bakterier gøre arbejdet med at gøre mælk til yoghurt ved gæring mælk og producere syrer i processen.

" De syrer , de producerer som slutprodukter af deres stofskifte (affald) stivne mælkeprotein og også give den sure smag til yoghurt ", en molekylærbiolog , der blev identificeret som vanhoeck , skrev i en artikel om Newton hjemmeside Argonne National Laboratory.

Bakterier
Nogle folk tror, at spise yoghurt har sundhedsmæssige fordele.

syrer skabt af venlige bakterier gærende mælken hjælp til at bremse væksten af uvenlige bakterier i yoghurt . Hertil kommer, molekylærbiologer sige , at disse venlige bakterier fortsætte med at være i live i yoghurt . Tarmene af sunde pattedyr har venlige eller probiotiske bakterier , såsom levende bakterier, der findes i yoghurt . Og mange mennesker tror , at indtagelse af yoghurt med levende , venlige bakterier , har sundhedsmæssige fordele.

Yoghurt

Mange mennesker tror, at der er sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af yoghurt og nogle undersøgelser tilbage, at op .

" Yoghurt, defineret som produktet af mælk gæring af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus thermophilus , har en lang historie af gavnlig effekt på trivsel hos mennesker ," skrev forfatterne en undersøgelse med titlen " Survival of yoghurt Bakterier i den menneskelige tarm , " offentliggjort i American Society of Microbiology . I denne undersøgelse , ved hjælp af kommercielle yoghurt , fandt forskerne beviser for, at de levende , gavnlige bakterier i yoghurt gjorde overleve i folks tarm -systemer. Så forbrugende yoghurt kan hjælpe folk .

Nogle mennesker siger, at spise yoghurt med levende kulturer fremmer væksten af gavnlige bakterier i tyktarmen og dermed bidrage til at forbedre immunforsvaret, forebygge sygdom og støtte et velfungerende fordøjelsessystem . Nogle læger bruger yoghurt til at kontrollere antibiotika - relateret , eller bakteriel , diarré eller at genoprette balancen efter en runde af antibiotika dræber nogle af de venlige bakterier i fordøjelseskanalen. Spise yoghurt kan også hjælpe laktose - intolerante mennesker fordøje mælk. For at få disse ydelser , se efter ordene " levende og aktive kulturer " på yoghurt etiketten.
Hoteltilbud

Relaterede Sundhed Artikler