Aflatoksiner i sojabønner

sojabønner eller sojabønner, er en type af bælgplanter indfødte til Østasien. For mere end 5000 år har sojabønner tjent som en vigtig kilde til protein for asiatiske befolkninger . De først ankom i den vestlige verden i det 20. århundrede. Sojabønner kan vokse i en bred vifte af klimaer og jordtyper . Da bønnerne modnes i deres pod , henvender de sig tørre og hårde . Sojabønner er den eneste grøntsag, der tjener som et komplet protein , og de gør også en god kilde til fiber . Sojabønner , der bliver høstet , før du tænder hårdt og tørt er kendt som edamame , som er udarbejdet ved kogning bælg kortvarigt i saltet vand , så tjener som en snack mad .
Soy Heath Fordele

soja og deres derivater producerer mange fødevarer, såsom soja mælk og soja ost at erstatte fødeemner for folk, der har allergi over for komælk, der produceres . Soja har også nogle sundhedsmæssige fordele. I april 2010 Food and Drug Administration offentliggjorde en revideret beretning støtte en påstand om, at sojaprotein kan sænke kolesterol , sammen med en sund kost. FDA anbefaling indikerer, at 25 g sojaprotein dagligt kan medvirke til at sænke LDL-kolesterol .
Aflatoxiner

Aflatoxin tilhører en gruppe af mykotoksiner , som er giftige forbindelser, der produceres af mug . Udviklingen af ​​aflatoksiner afhænger væksten af ​​en bestemt type mug kaldet Aspergillus . Høje temperaturer sammen med høj luftfugtighed sæt gunstige betingelser for denne type af skimmelvækst i afgrøder , hvilket gør det mere almindeligt i det sydøstlige områder af USA .

Ud over sojabønner, kan aflatoksiner vises i mælk, æg eller kød af dyr, der har spist foder forurenet med forbindelsen . Aflatoksinforureningen bærer farlige konsekvenser , da undersøgelser har vist, at det virker som en potent kræftfremkaldende , og efter sigende forårsager kræft i leveren sammen med forværrer tilstande såsom leverbetændelse .
Detektion og undgåelse

USA yderst regulerer niveauet af aflatoksin i sojabønner og andre fødevarer . Der findes flere testmetoder og forskere fortsætte med at arbejde på at udvikle endnu bedre metoder til at dræbe mug på afgrøder og afsløre aflatoksiner. Aflatoksin forbindelse lyser under sort lys , som er den mest almindelige første niveau af screening for forbindelsen . Sekundære tests inddrage tyndtlagskromatografi , og enzym tests , der forårsager en farveændring på kontaminerede overflader .
Hoteltilbud