Salmonella i kyllinger: Forebyggelse og langsigtede løsninger

Rapporter om salmonella-udbrud fra inficerede kyllinger producerer jevnligt overskrifter og fører aftenens nyheder. Når en kilde er lokaliseret, kan tusinder af fjærkræ ødelægges for at afbryde spredningen af bakterierne, der forårsager udbruddet. Mens udryddelse stopper et enkelt tilfælde af infektion, ved organisationer som U.S. Department of Agriculture (USDA), offentlige og private forskningsinstitutioner, at den eneste langsigtede løsning på dette problem er at fjerne alle spor af salmonella, før fuglene når offentligheden. Deres forskningsindsats giver resultater.

Instruktioner

1. Undersøg og behandle kyllinger inden for dage efter udklækning og behandle dem igen, før fuglene sendes til markedet, for at forhindre, at mesteparten af salmonellen følger kyllingerne til slakteriet.

2. Udsæt kyllinger og anden fjærkræ for radioaktivt kobolt-60 eller cæsium-137, mens de passerer gennem en kammert lige før fuglene når slakteriet.

3. Afkøl og dyp hver fugl i et bad af trisodiumfosfat (TSP) før den slaktes. Dette kemikalie har en 95 % succesrate ved kurering af salmonella i kyllinger i forsøg af kemikaliens producent, Rhone-Poulenc Inc.

4. Forbedr avls- og hygiejnestandarder i kyllingeproduktionsanlæg, så kyllingerne ikke udsættes for salmonellabakterier.

5. Behandl fjærene med bacteriofager (bakterieædere), der er biologisk nedbrydelige og ikke skadelige for miljøet.