Svamp Bruges til Fermentation

Fermentering er en proces, der almindeligvis anvendes i fødevareproduktionen. Det er dybest set en enzymatisk styret anaerob nedbrydning af en energi -rige stof . Gær og andre svampe kan anvendes til at fermentere fødevarer. Fermentation

Gæringen sker, når den sædvanlige proces, respiration , hvorigennem en organisme producerer energi hæmmes på nogen måde, at ændre de kemikalier , der produceres . Gærfermentering opstår, når der er mangel på ilt. Det producerer kuldioxid og alkohol .
Gær

Gær eller Saccharomyces er en svamp , der er almindeligt anvendt i gæring.

brød

Gær tilsættes brød at gøre det stige . Gæring producerer kuldioxid gas som gør dejen svulme . Alkohol er også produceret , men det fordamper , mens brødet bages .
Alkohol

Gær bruges til at producere alkohol i vin og øl. Gær, sammen med en anden svamp , producerer Aspergillus oryzae alkohol i skyld.
Øvrige fermentationsprodukterne

Forskellige svampe kan producere forskellige kemikalier under gæringen. Farvestoffet , caroten, er produceret af Rhizopus stolonifer . Penicillin er gæring produkt af Penicillium chrysogenum . Aspergillus niger producerer citronsyre eller C-vitamin , der er føjet til læskedrikke.
Hoteltilbud