Hvordan sure fødevarer optager metal fra køredskaber og sundere alternativer

Når du laver mad i en metalgryde, kan noget af metallet komme ind i den mad, du spiser. Mens vores forfædre måske havde værdsat det ekstra jern fra deres stålpanner, er denne optagelse af metal ikke altid god.

Fødevarer

De fødevarer, der optager mest metal, er sure, som tomater, citrus eller retter, der er krydret med citronsaft eller eddike.

Foreslået køretøj

Ikke alle typer metal lækker ind i maden med samme hastighed. Health Canada anbefaler madlavning med anodiseret aluminium, rustfrit stål, jern, email, keramik eller silicium-køretøj.

Metal at undgå

Kobber og rustfrit stål er metaller, der mest påvirkes af sure fødevarer. Kobber er behandlet med et beskyttende lag, men over tid sløber dette lag af, og lækker noget kobber ind i retten.

Smag

Mens du måske kan smage en metallisk tang i nogle retter, der har optaget metaloverflade, vil du ikke altid smage en smag.

Tip

Opbevar ikke sure fødevarer i en metalbeholder og undgå at bruge aluminium-køretøj til at lave sure produkter. Hvis dine gryder og panner er ridset og ridset, udskift dem til nye gryder og panner uden ridser i overfladen.

Risici

At forbruge for meget nickel, jern eller aluminium kan føre til helbredsrisici på længere sigt. Den gennemsnitlige daglige kost leverer kun lave doser af disse metaller, men madlavning med dårlige kvalitet køretøj over en periode af tid kunne øge mængden forbrugt.