Test af jordnødder for salmonella: Metoder og ressourcer til hjemmebrug og professionelle

Fødevaremønstre har fået mange til at spørge sig til sikkerheden af fødevarer. Forurenet hundefoder, spinat smittet med E. coli, og tomater med salmonella er kun nogle få eksempler, der har bekymret forbrugerne. Da pindemælk blev tilkaldt i 2007, efter at mere end 500 mennesker blev syge, krævede FDA endnu strengere fødevaretest.

Men du behøver ikke vente på, at FDA tester din mad. Uanset om du dyrker dine egne jordnødder eller har købt nogle i en butik, findes der forskellige metoder til at teste for salmonella.

Er salmonella en bekymring?

Salmonella-bakterier lever i dyrenes og fuglenes tarme og udskilles med deres afføring. Hvis afføringen kommer i kontakt med fødevarer – som frugt og grøntsager – bliver fødevaren forurenet. Afføring kan også komme i kontakt med vandforsyningen, som så bærer bakterierne til fødekilder. Salmonella forårsager mavekramper, diarré og feber, som regel inden for tre dage efter indtagelse. Hvis jordnødderne har været udsat for dyreafføring, er salmonella en mulighed, og jordnødderne bør testes.

Hjemmetest-kits

Hjemmetest-kits til salmonella og E. coli er tilgængelige fra virksomheder som Magna Medical Services eller RapidChek. Hjemme-kits måler mængden af bakterielle koloni-dannende enheder, kaldet CFU'er, ved hjælp af teststriber til at påvise visse enzymers tilstedeværelse, når bakterier er nærværende. Disse kan købes online gennem forskellige forhandlere, og priserne varierer.

Laboratorier

Hvis du dyrker jordnødder kommercielt, kan du gå online til Center for Infectious Disease Research and Policy ved University of Minnesota (se ressourcer-sektionen) for at finde et laboratorium, der er specialiseret i fødevaretest. Centerets webside lister laboratorier, der kan teste for forskellige bakterier og fødevaresygdomme. Hvis et laboratorium opdager salmonella i jordnøddeprøver, skal det derefter kontakte byens, amtets eller statens offentlige sundhedslaboratorier med prøver. Disse prøver sammenlignes med andre typer salmonella, så stammen kan identificeres og eventuelle udbrud inddæmmes.

Food and Drug Administration (FDA)

Food and Drug Administration er en del af den amerikanske føderale regering under Health and Human Services. En del af dets job er at sikre, at mad er tryg. Hvis salmonella opdages i mad, underretter FDA offentligheden om produkter, der tilkaldes, og den udfører tests for at sikre, at udbruddet inddæmmes, og at salmonella-stammen ødelægges.

Du er velkommen til at kontakte FDA direkte med spørgsmål om salmonella eller fødevaretest på www.FDA.gov; på det gratis nummer [phone]; eller hos Food and Drug Administration, 10903 New Hampshire Ave., Silver Spring, MD 20993-0002.