Madtransport: GMP for Sikker & Lovmæssig Forsendelse

Alle fødevarer, enten lokale eller importerede, rejser en vis afstand for at nå dit supermarked. Transporteret ved land, sø eller luft, er disse fødevarer sikre på grund af regler, der dikterer transportforhold. God fremstillingspraksis gælder under selve transporten og under overførsel af fødevarer fra faciliteter til transportkøretøjer. Fødevarer forrådnes, når ukorrekt opbevaring, temperatur, lastning, udstyr, forhold og krydssmitte er forbundet med transport. Fordi fødevarer har forskellige temperaturer og forhold, under hvilke de forringes, er deres transportbehov forskellige.

God Fremstillingspraksis (GMP)

Fødevare sikkerhed under opbevaring og transport falder under Code of Federal Regulations (CFR) Title 21, Part 110.93 for god fremstillingspraksis hos U.S. Food and Drug Administration

Mejeriprodukter og Æg

Lastbiler til mælke-transport skal være lavet af glatte, ungiftige, ikke-absorberende, korrosionsbestandige materialer. De skal være fri for forurening, rengjort dagligt og saniteret ofte. Under transport skal temperaturer være mellem 0 til 4 °C (32 til 40 °F). Lastbiler bør føre fragtdokumenter inklusive mærkning, producentnavn, kvalitet og vægt af produkt, oprindelse og afsendelsesdato. Æg forringes meget hurtigt og skal opbevares og transporteres ved eller under 7 °C (45 °F).

Frugt og Grøntsager

Beskyt alle frugter og grøntsager mod fysisk, kemisk og mikrobiologisk forurening under transport. Transporter frisk frugt og grønt i temperaturkontrollerede containere, der tillader cirkulation af kold luft og er fri for vandkondens. Beholdere skal være fri for affald, jord, lugt og fødevarerester. Gode tætningssystemer i transportcontainere forhindrer skadedyrsinvasion og miljømæssig forurening.

Kød, Fjerkræ og Ægprodukter

Transport af disse produkter falder under USDA. Temperaturkontrol under transport af disse fødevarer er af yderste vigtighed, fordi de er et ideelt miljø for bakterievækst. Af denne grund skal kød, fjerkræ og ægprodukter være ved den korrekte temperatur før, under og efter transport. Beholdere må ikke tillade infestation af skadedyr, der kan forurene produkterne. Rengøring og sanitering skal følge skriftlige procedurer.