Sikkerhed i kyllingeslagterier: Beskyttelse af arbejdere

To hovedrisikokategorier

Når du rækker ud i den kyllingespand og tager en lår, tænker du sandsynligvis ikke på dens lange rejse fra æg til din hånd. Kyllingeindustrien, som enhver industri, har visse arbejdsmæssige farer. Disse falder under to generelle kategorier: opdræt og levering af kyllinger, og slagtning og pakning af dem.

Respiratoriske problemer

Opdræt af kyllinger til masseforbrug er en industri. Vi opdrætter mere end 8 milliarder kyllinger i USA hvert år. Disse kyllinger producerer en enorm mængde fjær og affald, der udgør helbredsrisici for landbrugsarbejdere. Fjær og dun kan forårsage allergi og åndedrætsbesvær for arbejdere. Giftstoffer, ammoniak og skadelige bakterier findes i luften og i støvet af tørret kyllingegødning. For at undgå respiratoriske problemer, bør arbejdere bære luft-rensende respiratorer. Hvis man bærer beskyttelsesbriller, sørg for, at de ikke forstyrrer din respirator-på-læbenhed mod huden.

Fugleinfluenza

Selvom der ikke har været tilfælde i USA, er det muligt at smittes med fugleinfluenza fra kyllinger. Centers for Disease Control anbefaler, at fjerdrøjarbejdere har planer for at undgå influenzaudbrud og at håndtere udbrud, der opstår.

For at forebygge udbrud, skal arbejdere kende tegnene på infektion hos fugle og hos mennesker. Enhver syg fugl skal straks fjernes fra flokken. Arbejdere måske vil have en influenzavaccination.

I tilfælde af et fugleinfluenza-udbrud, bør arbejdere bære personligt beskyttelsesudstyr (PPE), såsom forklæder, støvler, hovedbeskyttelse, øjenbeskyttelse, en respirator og handsker. Vask altid dine hænder og brus før du går hjem for dagen, lad dit arbejdstøj og udstyr på arbejdet. Delta i eventuelle helbredsovervågningsplaner. Arbejdsgiveren skal levere disse planer og ethvert specielt sikkerhedsudstyr uden omkostninger for arbejderne.

Slagtning af kyllingerne

Denne fase udgør sikkerhedsfarer for arbejdere. Arbejdere, der betjener det automatiske dumper-system, som tømmer fuglene fra deres transportkager og på et transportbånd, er udsat for to typer skader. Kontroller for maskineriet kan være placeret sådan, at de forårsager arm-, skulder- eller rygstrækning. Dette kan rettes ved at flytte kontrollerne eller bære handsker for at beskytte hænderne. Den anden fare er at arbejde omkring store maskiner med bevægelige dele. Jo mere aktiv en arbejder er omkring disse maskiner, jo større chance for, at han kunne glide og falde på eller ind i maskineriet. For at forebygge dette, skal der være gelænder omkring alle bevægelige dele, og gulve skal være rene og tørre for at forhindre glidning.

Drebsrumsbetjenten bruger et kniv til at dræbe eventuelle fugler, der savnes af den automatiserede dræbemaskine. Udover mulige gentagne belastningsskader fra brug af kniven, er dræberumsbetjenten udsat for blod fra kyllingerne, som kan sprede sygdom, hvis det kommer i arbejderens øjne eller på hans ansigt. Han står også i 5-7,5 cm blod mens han arbejder, så der er en mulighed for at glide og falde. For at undgå skader her, bør arbejdere bære PPE, herunder gummi støvler med gode såler; rummene skal have ordentlige dræningssystemer til at fjerne blod hurtigt; og arbejdere bør bruge et skarpt kniv for at reducere gentagen belastning.

Behandling af kyllingerne

Når fuglene er dræbt og fjærne fjernet, skal de indre organer fjernes. Dette omfatter at hænge fuglene på transportlinjen, skære kyllingerne åben, fjerne deres organer, og inspicere hjerter og lever for tegn på sygdom. Alle disse job kræver at stå på samme sted i længere perioder, strækning eller rækkebevægelser, og gentagne handlinger. Nogle af disse arbejdere, især dem, der bruger knive eller saks, er udsatte for carpaltunnelsyndrom forårsaget af stressen ved gentagne gange at udføre samme opgave. For at lette træthed og muskelspændinger fra at stå, bør arbejdere roteres til positioner, hvor de udfører forskellige job. At give stole, stole eller fodstøtter tillader arbejdere at skifte position. For at undgå gentagne belastningsskader, bør arbejdere bruge skarpe instrumenter og bære korrekt passende handsker.

Pakning

Når fuglene er udtaget, pakkes de som hele kyllinger, dele, eller benfrie dele. Dette involverer igen gentagen bevægelse ved brug af et kniv. For at undgå gentagne belastningsskader, såsom tendinitis eller carpaltunnelsyndrom, bør arbejdere roteres til opgaver, der ikke bruger de samme muskler eller bevægelser. Nogle pakker bruger elektriske saver til at skære kyllingerne op. Der er en risiko for snit og revner fra sagen. For at hjælpe med at reducere risikoen for skade, bør arbejdere bære snitsikre mesh-handsker og holde deres hænder på siderne af bladet, når de føder kyllingen gennem sagen.