Hvordan kostfedt påvirker fordøjelsen: Maveudtømning, næringsstofabsorption og CCK

Kostfedt modulerer dybt gastrointestinal fysiologi:

• Forsinket maveudtømning: Fedt i duodenum udløser enterogastrisk reflekks og CCK-frisættelse → forsinker udtømning → forlænget mæthed. Basis for høj-fedt-mæthedsdiæter.
• Forbedret mikronæringsstofabsorption: Fedt opløser vitaminer A, D, E, K og karotenoider, krævet for deres optagelse. Hjælper også calcium, magnesium og jernabsorption.
• CCK-frisættelse: Fra I-celler → galdeblære-kontraktion (galle), pankreatisk enzymsekretion, forsinket maveudtømning, øget intestinal motilitet, mæthedssignalering til hypothalamus.
• Mikelle-dannelse: Gallesalter + fosfolipider + fedtsyrer → blandede mikeller → transporter lipider over den urørte vandlag til enterocyt-børstebord.
• Steatorre: Fekal fedt >7 g/24t indikerer malabsorption (celiaci, kronisk pankreatitis, SIBO, galdesyremangel).

Balanceret fedtindtag (20–35% af kalorier) med vægt på uudmættede kilder optimerer disse processer.